本書通過“氣”宇不凡、上善若“水”、攻苦茹“酸”、時間“堿”史、“鹽”之有理、“碳”源溯流、烈火真“金”、燃料等方面，將化學知識與中國傳統(tǒng)文化相結合，在發(fā)展學生化學學科核心素養(yǎng)的同時，強調(diào)跨學科性和整合性，凸顯中華民族傳統(tǒng)文化核心之所在。
（1）以化學核心科學概念為素材，以中國學生發(fā)展核心素養(yǎng)的理念作為引導，將抽象的科學知識與奇特想象的故事融合； （2）科學知識與科學實驗相結合，培養(yǎng)孩子對科學的好奇心、探索欲； （3）科學知識與中國傳統(tǒng)文化相結合，中華民族傳統(tǒng)文化博大精深，在發(fā)展學生核心素養(yǎng)的同時，強調(diào)跨學科性和整合性，凸顯中華民族傳統(tǒng)文化核心之所在。
叢書前言
中華民族歷史悠久，中華傳統(tǒng)文化博大精深，是中華文明成果根本的創(chuàng)造力，是民族歷史上道德傳承、各種文化思想、精神觀念形態(tài)的總體。中華傳統(tǒng)文化經(jīng)歷有巢氏、燧人氏、伏羲氏、神農(nóng)氏(炎帝)、黃帝(軒轅氏)、堯、舜等時代，再到夏朝建立，一直發(fā)展至今。中華傳統(tǒng)文化與人們生活息息相關，以文字、語言、書法、音樂、武術、曲藝、棋類、節(jié)日、民俗等具體形式走進人心。中華傳統(tǒng)文化以其深邃圓融的內(nèi)涵、五彩斑斕的外延推進人類文明的進程。
“科學”來自英文science的翻譯。明末清初，西方傳教士攜來有關數(shù)學、天文、地理、力學等自然科學知識，當時便借用“格致”稱呼之�！案裰隆弊钤绯鲎浴抖Y記·大學》，格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下，這是所謂“經(jīng)學格致”。后來借用的“格致”與“經(jīng)學格致”已有區(qū)別，它更強調(diào)自然知識與技術，不僅含實用技術，而且有高深學理，因此又被稱為“西學格致”。我國早期的科學教育分為文、法、商、格致、工、農(nóng)、醫(yī)等科目，格致科以下再分算學、物理、化學、動植物、地質(zhì)、星學(天文)等�？梢姡敃r人們對科學及科學教育的理解是比較寬泛的。隨著時代的發(fā)展，學校的科學課程設置逐漸轉(zhuǎn)為側重自然科學，科學教育也通常指自然科學教育。不過，對科學的廣義理解仍然存在，如心理科學、教育科學、社會科學等術語的出現(xiàn)便是例證。
正是由于中華傳統(tǒng)文化與科學的交集，“讀中華?學科學叢書”應運而生。該叢書由西南大學科學教育研究中心組織編寫，由西南大學教師教育學院教師領銜組建編寫隊伍，經(jīng)過大家不懈努力完成。此叢書含四個分冊——《中國傳統(tǒng)文化的物理之光》《中國傳統(tǒng)文化的化學之光》《中國傳統(tǒng)文化的生物之光》《中國傳統(tǒng)文化的數(shù)學之光》，從中華傳統(tǒng)文化，如節(jié)日、古文、古詩、詞語、樂曲、賦、民族音樂、民族戲劇、曲藝、國畫、書法等方面，探索中華先輩的理性之光，發(fā)掘中華傳統(tǒng)文化中蘊含的物理學、化學、生物學及數(shù)學知識，并對其進行分析解釋，展示這些傳統(tǒng)文化蘊含的科學思想等。同時，本叢書既注重實踐操作，通過精彩實驗等讓讀者體會“做中學”的樂趣，而且注重聯(lián)系生活實際與現(xiàn)代科技，引導讀者從文化走向科學，從生活走向科學，從科學走向社會，培養(yǎng)廣大青少年的科學素養(yǎng)。
為促進科學教育育人功能的落實，促進全民科學素養(yǎng)的提升，西南大學科學教育研究中心自2000年始，集全國相關研究之長，以跨學科、多角度及國際比較的視野，持之以恒地探索科學教育的理論及實踐，推出了科學教育系列成果。其中，科學教育理論研究系列，側重從科學教育理論、科學課程、教材、教學、評價等方面進行研究，如《科學教育學》等；科學普及系列，側重公民科學素養(yǎng)的提升，如“物理聊吧叢書”、“一做到底——讓孩子癡迷的科學實驗叢書”等；科學教育跨文化研究系列，從國際比較、不同民族等多元文化視角研究科學教育，如《西南民族傳統(tǒng)科技》等；科學教材系列，編寫新課標版教材，翻譯國外優(yōu)秀教材，如獲首屆全國優(yōu)秀教材一等獎的《物理》以及世界知名“FOR YOU”教材中文版等�，F(xiàn)在推出的“讀中華?學科學叢書”進一步豐富了科學普及系列的成果，為科學教育理論及實踐的探索又增添了一抹亮色。
文化是一個國家、一個民族的靈魂。文化興國運興，文化強民族強。沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復興。我們推出“讀中華?學科學叢書”，旨在弘揚中華民族的燦爛文化，培養(yǎng)廣大青少年的文化自信及實現(xiàn)中華民族偉大復興的責任感與使命感。
廖伯琴
2021年8月19日
于西南大學薈文樓
前言
正如英國科學史家李約瑟所說：“整個化學最重要的根源之一（即使不是最重要的唯一根源）就是從中國傳出的�！敝腥A民族在化學科學技術領域曾經(jīng)為人類作出了巨大貢獻。在古代中國，“點石成金”的煉丹術以化學反應為基礎，基本觀念是“萬物可變”，因而成為化學的原始形式。從煉金術中，人們發(fā)現(xiàn)了一些金屬元素和化學反應。同樣，在生產(chǎn)生活實踐中，我國各民族很早就開始對化學現(xiàn)象、化學知識進行探索活動，秉持天人合一、和諧共生的生態(tài)觀，將其用在生產(chǎn)生活中，形成了獨特的化學科技文明。
本書從中華傳統(tǒng)文化的視角，發(fā)掘其中蘊含的化學科學知識、技術和科技思想等，展示中華民族在其發(fā)展的歷史長河中的理性探索之光，以及與自然和諧共生的科技智慧，旨在弘揚中華民族燦爛的化學科技文化，培養(yǎng)廣大青少年的文化（科技文化）自信及實現(xiàn)中華民族偉大復興的責任感與使命感。
本書以中華傳統(tǒng)文化中的化學典故為主線，將化學知識、技術及思想融入其中，通過化學典故、釋疑解惑、“化”盡其用、躬行實踐、設疑激思等，讓讀者了解、體驗、感悟傳統(tǒng)文化中的化學知識、生存之道、科技智慧，從而激發(fā)起廣大青少年學習、理解、探究、創(chuàng)新化學科學技術的意識和動力。本書可作為廣大科技愛好者的科普讀物、學生學習科學（化學）的課外讀物和科學（化學）教育工作者的課程資源。
本書引用的內(nèi)容，我們以參考文獻的方式列出，以突顯被引用者的貢獻，并表達由衷的感謝！同時，感謝為本書出版付出心力的所有人，謝謝你們！
編者
2023年1月
第1章 “氣”宇不凡
1.1 虛而不屈，動而愈出 2
1.1.1 從風箱談氧氣助燃 2
1.1.2 “化”盡其用——“煽風點火”助燃真相 3
1.1.3 躬行實踐——驗證氧氣的存在 6
1.2 燭避窗中影，香回爐上煙 8
1.2.1 貫穿古今的香文化 8
1.2.2 “化”盡其用——“開箱衣帶隔年香”的秘密 11
1.2.3 躬行實踐——制作香包 14
1.3 針所不為，灸之所宜 16
1.3.1 從艾灸到艾文化 16
1.3.2 “化”盡其用——“灸”其根本 18
1.3.3 躬行實踐——自制艾條 20
第2章 上善若“水”
2.1 以柔克剛，水滴石穿 24
2.1.1 上善若水：流淌在東方的水文化 24
2.1.2 “化”盡其用——水滴石穿背后的化學奧秘 26
2.1.3 躬行實踐——酸雨的危害模擬實驗 29
2.2 濯污揚清，開源“潔”流 31
2.2.1 古代凈水：濁水變清的秘密 31
2.2.2 “化”盡其用——凈水知識知多少 33
2.2.3 躬行實踐——凈水小實驗 36
2.3 海納百川，煮海為鹽 39
2.3.1 煮海為鹽：看古人對海水的利用 39
2.3.2 “化”盡其用——海水的綜合利用 41
2.3.3 躬行實踐——海水淡化器DIY 44
第3章 攻苦茹“酸”
3.1 添得醋來風韻美，試嘗道甚生滋味 48
3.1.1 醋的起源與發(fā)展 48
3.1.2 “化”盡其用——探析“風韻美”的奧妙 52
3.1.3 躬行實踐——自制食醋 54
3.2 用水入五金皆成水 57
3.2.1 古籍中無機酸的化學性質(zhì) 57
3.2.2 “化”盡其用——“用水入五金皆成水”原理解析 59
3.2.3 躬行實踐——制作酸堿指示劑 60
3.3 氣凝即得礬油 64
3.3.1 古法制酸 64
3.3.2 “化”盡其用——“氣凝即得礬油”原理解析 65
3.3.3 躬行實踐——制備硫酸 67
第4章 時間“堿”史
4.1 千里修書只為墻，讓他三尺又何妨 72
4.1.1 “六尺巷”識熟石灰 72
4.1.2 “化”盡其用——氫氧化鈣的應用：改善酸性土壤 74
4.1.3 躬行實踐——雨落葉出江花開：指示劑與堿反應 75
4.2 由“鹼”識燒堿 78
4.2.1 從古代的洗滌劑了解燒堿 78
4.2.2 “化”盡其用——燒堿的制備與應用 81
4.2.3 躬行實踐——創(chuàng)意手工皂DIY 83
4.3 純堿的生產(chǎn) 84
4.3.1 侯氏制堿法 84
4.3.2 “化”盡其用——純堿的應用：膨松劑 86
4.3.3 躬行實踐——特色面包DIY 88
第5章 “鹽”之有理
5.1 探究古代鹽文化 92
5.1.1 說文解字“鹽”文化 92
5.1.2 “化”盡其用——“冬天撈堿，夏天曬鹽”：鹽的溶解度 94
5.1.3 躬行實踐——食鹽的溶解與結晶實驗 96
5.2 于謙的《石灰吟》 99
5.2.1 古詩詞中解石灰 99
5.2.2 “化”盡其用——“石頭記” 101
5.2.3 躬行實踐——巧除水垢 102
5.3 臘月二十五，推磨做豆腐 105
5.3.1 舌尖上的豆腐 105
5.3.2 “化”盡其用——從豆腐的形成賞石膏 107
5.3.3 躬行實踐——巧制豆腐腦 111
第6章 “碳”源溯流
6.1 木炭開啟人類的金屬時代 116
6.1.1 爐底柴薪鑄就銅墻鐵壁 117
6.1.2 “化”盡其用——冶鑄業(yè)的還原利器 118
6.1.3 躬行實踐——炭巧妙還原 120
6.2 炭的吸附性——凈化防潮好幫手 123
6.2.1 木炭的“另類”作用 123
6.2.2 “化”盡其用——疏松多孔有奇功 124
6.2.3 躬行實踐——簡易凈水器DIY 125
6.3 人造金剛石——點“石”成“金” 129
6.3.1 點石成金真的可行？ 129
6.3.2 “化”盡其用——世上真的有“金手指” 130
6.3.3 躬行實踐——金剛石的妙用 133
第7章 烈火真“金”
7.1 水中聞虎嘯，火里見龍行 136
7.1.1 火是什么？ 136
7.1.2 “化”盡其用——火的利用 138
7.1.3 躬行實踐——自制泡沫滅火器 139
7.2 火樹銀花合，星橋鐵鎖開 140
7.2.1 “火樹銀花”識焰火 141
7.2.2 “化”盡其用——“火樹銀花”原理解析 142
7.2.3 躬行實踐——彩色火焰蛋殼蠟燭DIY 144
7.3 國之大事，在祀與戎 146
7.3.1 古代青銅進化史——一部活生生的史書 146
7.3.2 “化”盡其用——青銅器一定是青色的嗎？ 148
7.3.3 躬行實踐——巧除鐵制品鐵銹實驗 151
第8章 燃料：文明的起源
8.1 爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇 156
8.1.1 火藥：人類文明的助推器 156
8.1.2 “化”盡其用——火藥里的化學 157
8.1.3 躬行實踐——火箭升空小游戲 159
8.2 鑿開混沌得烏金，藏蓄陽和意最深 160
8.2.1 探尋化石燃料的發(fā)現(xiàn)史 160
8.2.2 “化”盡其用——化石燃料的燃燒與利用 162
8.2.3 躬行實踐——自制神奇蠟燭 166
8.3 金樽清酒斗十千 167
8.3.1 酒精的起源 167
8.3.2 “化”盡其用——生物燃料中的乙醇汽油 169
8.3.3 躬行實踐——家庭美味醪糟制作 171
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