本書從生態(tài)栽培的角度系統(tǒng)介紹了食用菌基礎(chǔ)知識、制種技術(shù)、生態(tài)栽培技術(shù)、加工技術(shù)及病蟲害防治技術(shù)等。其中，分別介紹了雞腿菇、大球蓋菇、羊肚菌、雙孢菇的生態(tài)栽培技術(shù)及加工技術(shù)。