《北京當(dāng)代名廚》大型人物傳記叢書的五部。叢書先后編輯了20年，從首都60余萬(wàn)名廚師中精選出200余人，他們是首都當(dāng)代廚師隊(duì)伍中的精英。《北京當(dāng)代名廚（第五部）》共收錄了200多人，對(duì)他們的經(jīng)歷、成才和對(duì)行業(yè)的杰出貢獻(xiàn)分別加以圖文并茂地介紹。職業(yè)廚師所面向的食客是社會(huì)大眾，值得尊重。自古至今，廚師技能主要是師徒相傳，所以尊敬師長(zhǎng)是行業(yè)中主要的品質(zhì)。適合作為各類廚師的學(xué)習(xí)指南性工具書，也可以供相關(guān)管理人員閱讀。