生姜作為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺的調(diào)味品之一，廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)，其品種多樣，富含營養(yǎng)且具有良好的經(jīng)濟效益。中國是世界上主要的生姜出口國，生姜在我國具有悠久的生產(chǎn)史，并且在我國的國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)著不可或缺的地位。目前，國內(nèi)生姜的質(zhì)量安全狀況雖然總體可控，但是由于生姜的相關(guān)標準數(shù)量非常少，不能滿足常見農(nóng)藥殘留及各類污染物的評價，在國際進出口貿(mào)易中，由于存在技術(shù)短板，影響了生姜在國際市場上的競爭力。因此，生姜質(zhì)量安全限量標準的研究對生姜貿(mào)易有著重要的指導意義。
　　作為姜的生產(chǎn)和消費大國，我國姜的產(chǎn)量與價格對全球姜市場影響十分明顯。通過FAO網(wǎng)站提供的有關(guān)我國向相關(guān)貿(mào)易國家出口姜的情況進行統(tǒng)計，我國與世界上100余個國家和地區(qū)進行姜的貿(mào)易往來，以此確定了世界范圍內(nèi)我國姜的主要貿(mào)易國；進一步分析了貿(mào)易國在世界范圍內(nèi)對姜的整個進口情況，以期確定我國姜的重點貿(mào)易伙伴和利潤市場，為未來我國姜的出口方向提供一定的數(shù)據(jù)支持。同時統(tǒng)計了2017-2021年，世界范圍內(nèi)姜的生產(chǎn)大國收獲面積、總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量，為后續(xù)繼續(xù)優(yōu)化和提升姜種植產(chǎn)業(yè)單位效能，通過提高單位種植面積的產(chǎn)量和進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，不斷提升我國姜的國際市場硬核實力，對生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極的推動作用。
　　在生姜進出口貿(mào)易中，世界各國均有農(nóng)藥殘留安全標準，國內(nèi)外標準在限量制定上存在差異，限量標準也常作為貿(mào)易中的技術(shù)手段給進出口商品加以限制。如果國外使用更加嚴格的標準，則會增加出口難度。因此，有必要對國內(nèi)外標準進行橫向?qū)Ρ�，為發(fā)展和完善我國生姜質(zhì)量安全控制措施提供更好的借鑒和參考。為此，鑒于國內(nèi)外生姜質(zhì)量安全標準，編者分析了我國與CAC、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、韓國以及各國藥典在標準數(shù)量上和限量值上的異同。污染物和微生物風險方面，對主要重金屬污染物進行了分析，統(tǒng)計了各國污染物及微生物限量。以此數(shù)據(jù)為支撐，了解各國或地區(qū)生姜的檢驗檢疫要求，將為中國生姜企業(yè)的順利出口保駕護航。
　　本書分析了生姜出口貿(mào)易國的質(zhì)量安全標準，為生姜出口質(zhì)量安全標準的制定提供參考依據(jù)，可供出入境檢驗檢疫、食品安全等部門，以及生姜出口企業(yè)、高等院校、科研單位參考使用。同時，隨著經(jīng)濟全球化和貿(mào)易自由化的發(fā)展，世界各國食品安全法規(guī)和限量標準也在不斷修訂和完善，為避免因標準變化造成的不必要損失，請各位讀者及時關(guān)注相關(guān)標準的更新。
　　由于作者水平有限，編寫時間較短，書中如有不妥乃至謬誤之處，敬請讀者批評指正。