引 子

1964年，憑借堅定的政治立場和過硬的外語能力，和著全國人民《學習雷鋒好榜樣》的歌曲節(jié)奏點，中國杭州的茶葉高級技師杭漢前往非洲馬里共和國。

在此之前，他耳聞目睹過日本和蘇聯(lián)的茶。作為有一半日本血統(tǒng)的華人，他不可能不知道，日本早在10世紀前就從中國引茶種植。母親葉子曾牽著他的小手去過千利休的待庵，那是一座只有兩張半榻榻米大小的草庵茶所。幼小的他曾經(jīng)問過母親，茶室為何如此狹��？母親告訴他，因為小，幾乎觸膝而坐，故主客只能推心置腹，坦誠相見，舉止完美，不得輕疏，與其說喝茶，毋寧說修行。

而當他成年后，作為中國農(nóng)業(yè)代表團成員，參觀位于莫斯科米亞斯尼茨卡亞街19號的中國茶莊時，他被這具有中國古典建筑風格的壯美建筑深深震撼。19世紀末，李鴻章作為清皇特使來到俄羅斯，出席沙皇尼古拉二世的加冕大典。為此，富甲一方的別爾洛夫及其子孫們茶葉商行的創(chuàng)始人謝爾蓋·瓦西里耶維奇·別爾洛夫，邀請建筑師卡爾·吉皮烏斯設(shè)計了這座茶樓，內(nèi)部重要裝飾請來來自中國的工匠制作：茶莊大廳里有1.5米高的瓷花瓶；有手工刺繡的中國男女畫像的壁掛；茶莊建筑外部鋪設(shè)中國燒制的瓷磚；塔樓式的層層風鈴叮當響，很輕盈；裝飾窗戶和陽臺的是鋅合金欄桿；大樓外的浮雕刻著茶咖啡可可水果字樣。茶莊1896年前就已建成，李鴻章卻沒有下榻于此，不過中國茶莊照樣轟動莫斯科，從此家喻戶曉。

正是在了解了俄羅斯茶飲歷史之后，杭漢開始關(guān)注華茶對歐美的影響。

1606年至1610年，是中國與歐洲茶葉貿(mào)易的開始。荷蘭是早將茶轉(zhuǎn)販歐洲的國家，荷蘭人利用帆船，構(gòu)成中國巴達維亞（今雅加達）荷蘭的間接貿(mào)易關(guān)系。1683年，清政府解除海禁，荷蘭人開始大量購買中國茶葉，主要品種有武夷茶、松蘿茶和珠茶等。1727年，中荷開始直接貿(mào)易。荷蘭人將茶放在藥店里高價銷售，作為藥物的中國茶，在荷蘭一度成為萬靈之水，一位人稱龐德爾博士的荷蘭醫(yī)生，建議人們每天喝茶：我建議我們國家的所有人都飲茶！每個男人、每個女人每天都喝茶，如果有條件好每小時喝，初可以喝十杯，然后逐漸增加，以胃的承受力為限。有人病了，建議喝五十杯到二百杯。據(jù)說，奶茶品飲法的發(fā)明與荷蘭人有關(guān)。1655年，中國清廷官吏在廣州宴請荷蘭使節(jié)，宴席間開始了茶與牛奶的混飲，從此風靡歐美世界。

17世紀上半葉，英國人在廈門設(shè)立商務(wù)機構(gòu)，開始販茶，瑞典、丹麥、法國、西班牙、德國等國的商人也相繼效仿。很長一段時間，荷蘭在歐洲引領(lǐng)了飲茶風尚，17世紀30年代，茶葉從荷蘭傳入法國。1650年，又由荷蘭人販運到北美。

杭漢以往并未把瑞典納入他的茶葉地圖視野，但偶然一次翻閱民國時期的雜志，使他記住了一場驚心動魄的茶貿(mào)易海難。

1731年到1806年的七十五年間，瑞典東印度公司進行了130個航次的航行，其中127個航次都是駛達中國廣州，購買的主要商品是茶葉。東印度人-哥德堡號是東印度公司船隊中的船，1738年下水，1745年1月11日，哥德堡號裝載700噸貨物（茶葉約370噸，瓷器約100噸）返程，當年9月12日，在距離哥德堡不到一公里的地方觸礁沉沒。之后的數(shù)百年間，人們在此處打撈起大量的茶葉和飲茶用的精美瓷器，其中70%是茶葉。

葡萄牙與茶的關(guān)系，則有賴于天主教的傳播。1556年，葡萄牙神父克魯士來華傳教，四年后回國，將中國茶和品飲方式傳入本國：凡上等人家習慣于獻茶敬茶。此物味略苦，呈紅色，可以治病，作為一種藥草煎成液汁。另一位神父伯特在談到中國飲茶習俗時也說：主客見面，即敬獻一種沸水沖泡之草汁，名之曰茶，頗為名貴。1610年，葡萄牙人在印尼及日本設(shè)有基地，直接和東方進行貿(mào)易。1637 年，基地公司總裁寫信給當時駐印尼的總督時說：由于已經(jīng)有一些人開始使用茶葉，所以我們期待每一艘船上都能載運一些中國的茶罐以及日本的茶葉。幾年之后，中國茶已經(jīng)成為當時葡萄牙上流社會頗為流行的時髦飲品。

英國作為全球頭號飲茶大國，深刻影響了世界文明的進程，而英國人喝茶，是和1600年成立的英國東印度公司分不開的。17世紀，中國茶作為對文明有影響力的奢侈品開始全面登上國際舞臺，成功地征服了世界。追溯那遠去的快箭船，我們發(fā)現(xiàn)，1637年英國東印度公司的四艘帆船，首次抵達廣州珠江，運載 112 磅中國茶回國，此為兩國直接茶葉貿(mào)易之始。1662 年則是英國飲茶史上具有劃時代意義的一年：英王查理二世與葡萄牙公主凱瑟琳結(jié)婚，正是這位茶葉王后把飲茶習俗成功帶到了英國。

凱瑟琳結(jié)婚時，嫁妝中有221磅紅茶及各種精美的中國茶具。這位未能得到國王垂青的王后，常在王室宴會上飲一種琥珀色的叫茶的飲品。很快，飲茶之風在英國王室中傳播開來。為滿足王后的嗜好，宮廷中增設(shè)了氣派豪華的茶室，王后常常邀請一些公爵夫人到宮中飲茶。貴族婦女群起效仿，紛紛在家中特辟茶室，中國茶葉成為貴族們高雅、闊綽、時髦的象征。因此，凱瑟琳也就被稱為英國歷史上的飲茶王后。

1664年，英國東印度公司獻給英王查理二世中國茶葉約2磅，此舉頗得英王及王后歡心。1669年，英國正式規(guī)定英國東印度公司專營茶葉，在福建收購武夷山茶，稱為武夷茶。茶到達英國，改變了英國所有人的生活。胡同里的乞丐在喝茶，修路工人在喝茶，趕灰渣車的工人在喝茶，曬干草的工人在喝茶……眾多工人集中在廠房里工作，咖啡、啤酒顯然無法解渴，白開水又不能起到提神的作用，唯有茶水適合大規(guī)模的工人品飲。因此，茶被稱為工業(yè)革命的飲料。整個18世紀，英國人的血液與茶相融，他們的殖民地擴展到哪里，飲茶習俗也就隨之被帶到哪里，茶的貿(mào)易也就跟到哪里。

17 世紀末，英國人幾乎不喝茶，到了 18 世紀末，幾乎人人喝茶。1699年，英國進口茶葉6噸，一個世紀后，升至11000噸，單價則降到一百年前的1/20。英國作家悉尼·史密斯甚至寫詩這樣贊美茶：感謝上帝，沒有茶，世界將暗淡無光，毫無生氣。至1834年，中國茶葉已成英國主要輸入品。1840年，中英鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)之時，英國下午茶習俗已完全形成。

英國東印度公司在相當長的時間里壟斷著中國茶葉的生意。他們使用一種極為結(jié)實、粗短、笨重，被形容為中世紀古堡與庫房的雜交物的船來運送中國茶葉。船只在1月離開英國，繞過非洲好望角，乘著東南季風航行，9月才能到達中國。12月，他們滿載著茶葉起程回國。順利的情況下，他們就能在次年9月到達，以后的快箭船使行程縮短了許多。

那么美洲呢？雖然有記載說，是1650年荷蘭人早將茶葉販運進入北美市場，而這種來自東方的飲料很快也得到了美洲人的喜歡。但杭漢私以為，美洲人的飲茶習俗發(fā)端，就是來自英國。來到新大陸的大多是歐洲的英國人，他們已經(jīng)對茶產(chǎn)生深深的依賴，因此茶葉基本上都是英國從中國進口，再轉(zhuǎn)銷美洲的。

1773年，英國國會通過《茶葉稅法》，同意英國東印度公司直接將中國茶葉銷往北美殖民地，每磅茶葉只需征收輕微的3便士茶稅。東印度公司因此壟斷了北美殖民地的茶葉運銷，并切斷了當時已極為普遍的從荷蘭走私茶葉的渠道。此舉引起北美殖民地人民的極大憤怒。在波士頓，以漢考克和塞繆爾·亞當斯為首的一批青年，組成了波士頓茶黨。1773年12月16日，波士頓八千群眾集會，要求停泊在當?shù)馗劭诘臇|印度公司茶船離開，遭拒。當晚，抗議者化裝成印第安人闖入船舶，將東印度公司三艘船上的342箱茶葉（價值約18000英鎊）全部倒入大海。英國政府與北美殖民地的公開沖突日益擴大，波士頓傾茶事件終成為美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索。