本書遵循中醫(yī)辯證施膳的基本原則，詳細(xì)介紹了290余種養(yǎng)生藥膳的做法。全書分為六大部分。首先講述10大常見藥材藥膳總覽，詳解藥膳中食材的選取、藥材的挑選，以及制作方法。第二部分選取中國人常見的9種體質(zhì)，有針對性地選取調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的藥膳。第三部分重點(diǎn)介紹藥材的選取、配伍，以及藥膳的飲食宜忌，讓健康由內(nèi)而生。第四部分和第五部分分別從四季養(yǎng)生和五臟養(yǎng)生兩方面出發(fā)，介紹了相關(guān)辨證養(yǎng)生的多種藥膳。第六部分重點(diǎn)講解多種病癥的對癥藥膳，按照日常生活中的常見疾病進(jìn)行講解。
1.內(nèi)容豐富，科學(xué)實用。詳細(xì)介紹生活中常見藥材藥膳養(yǎng)生知識，教會讀者藥膳制作方法。
2.圖文并茂，一看就懂。精選290余道美味養(yǎng)生藥膳食譜，制作方法清晰明了。
3.步驟詳解，一學(xué)就會。詳細(xì)的制作步驟搭配精美圖片，教你輕松制作美食；此外，還詳細(xì)解讀了每道藥膳的具體養(yǎng)生功效，方便讀者對癥選用。
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現(xiàn)代人長壽的秘訣之一在于注重養(yǎng)生，吃得健康便有活力，才能延
年益壽。通過飲食調(diào)養(yǎng)避免疾病的發(fā)生，是實現(xiàn)長壽的方法，更是當(dāng)今
人們關(guān)注的重要話題。在中醫(yī)藥史上，就有藥食同源的記載，將中
藥養(yǎng)生融入飲食生活當(dāng)中，以達(dá)到預(yù)防勝于治療的功效。教給人們
正確的飲食方法，讓人們吃得安全、吃出健康，是現(xiàn)今醫(yī)學(xué)要努力實現(xiàn)
的目標(biāo)之一。
藥膳養(yǎng)生是指通過中藥和食材來進(jìn)行養(yǎng)生的一種方式，在我國具有
悠久的歷史。對于現(xiàn)代人來說，藥膳是一種不可多得的養(yǎng)生佳法。藥膳
發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)養(yǎng)生文化，是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)
理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相
配，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定
色、香、味、形的美味食品。簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美
食，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它寓醫(yī)于食，即
將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相
成，相得益彰，具有較高的營養(yǎng)價值，又可調(diào)養(yǎng)身體、延年益壽。
現(xiàn)代藥膳是在總結(jié)前人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展完善的，符合中醫(yī)理
論，并注意吸取現(xiàn)代科學(xué)理論的研究和應(yīng)用成果。藥膳養(yǎng)生的發(fā)展具有
多樣化的特點(diǎn)。
，總結(jié)、應(yīng)用前人的經(jīng)驗而不泥于古。以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以
中醫(yī)的陰陽五行、臟腑理論、中藥藥性及配伍等理論為指導(dǎo)來配制用
膳，長期以來，已形成一套較為系統(tǒng)的理論體系。如遵循中藥藥性的歸
經(jīng)理論，強(qiáng)調(diào)酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎的五味理論；
提倡辨證用藥、因人施膳、因時施膳等。
第二，注重中藥與飲食相結(jié)合。藥膳除了具有鮮明的中醫(yī)特色外，
還具有食品的一般特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)色、香、味、形，注重營養(yǎng)價值。因此，
一份好的藥膳，應(yīng)是既對人體的養(yǎng)生健體具有積極作用，又要激起人們
的食欲，讓人回味無窮。
第三，現(xiàn)代藥膳的技術(shù)操作與特殊應(yīng)用上，也體現(xiàn)著八仙過海，
各顯其能的神奇一面。由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹飪方法上
也有其特點(diǎn)，除了一般的食品烹飪方法外，還要根據(jù)中藥炮制理論來進(jìn)
行原料的加工處理。
本書根據(jù)春、夏、秋、冬四季的時令特點(diǎn)，結(jié)合人體五臟六腑的生
息之變，以及《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到的春生夏長秋收冬藏的
四季養(yǎng)生原則，對人們的四季飲食要點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié)概括，并給出了特別
豐富、實用、好看、簡單還易學(xué)的養(yǎng)生藥膳食譜。
本書還專門介紹五臟養(yǎng)生的重要性及對應(yīng)的養(yǎng)生食材和藥材，并向
讀者推薦相關(guān)養(yǎng)生藥膳。養(yǎng)好五臟少生病，是保持健康的不二法門。
在本書的后，根據(jù)目前在人群中較為常見和多發(fā)的一些疾病，推
薦了一些對癥的食材、藥材和藥膳，同時也提供了一些對癥養(yǎng)生常識和
慢性病的護(hù)理知識。慢性病由于發(fā)病緩、病程長，適合通過飲食來逐步
調(diào)節(jié)和緩解癥狀。
本書是一部實用的藥膳寶典，是引領(lǐng)讀者入門、幫助讀者在生活中
調(diào)養(yǎng)身體的工具書。愿本書能在藥膳養(yǎng)生方面為讀者指點(diǎn)迷津，也能為
讀者的健康養(yǎng)生保駕護(hù)航。
章 10種常見藥膳藥材總覽
2 枸杞子
3 當(dāng)歸
4 黃芪
5 薏米
6 靈芝
7 百合
8 人參
9 山藥
10三七
11菊花
第二章 辨清體質(zhì)方可因人施膳
14 現(xiàn)代中醫(yī)關(guān)于體質(zhì)的論述
15 9 種體質(zhì)自測
17 平和體質(zhì)
18 氣虛體質(zhì)
19 陽虛體質(zhì)
20 陰虛體質(zhì)
21 濕熱體質(zhì)
22 痰濕體質(zhì)
23 血瘀體質(zhì)
24 氣郁體質(zhì)
25 特稟體質(zhì)
第三章 藥膳基本常識快速預(yù)覽
28中藥材配伍早知道
29正確保存和使用藥膳原料
30五性藥膳養(yǎng)生：寒、涼、溫、熱、平
32五味藥膳養(yǎng)生：酸、苦、甘、辛、咸
34五色藥膳養(yǎng)生：青、黃、赤、白、黑
36藥膳烹調(diào)知識和烹調(diào)工藝
38日常飲食宜忌
第四章 四季養(yǎng)生食譜
42 春季養(yǎng)生藥膳調(diào)養(yǎng)原則
43 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的春季飲食要點(diǎn)
45 春季養(yǎng)生藥膳食譜
45 黨參枸杞豬肝湯
45 旱蓮豬肝湯
45 首烏雞肝湯
46 兔肉百合枸杞湯
46 紅棗帶魚粥
46 葡萄干紅棗湯
47 魚頭豆腐湯
47 蒜炒生菜
47 大米決明子粥
48 西米獼猴桃粥
48 柴胡疏肝茶
48 玫瑰醋
49 葡萄當(dāng)歸煲豬血
49 竹筍炒鱔段
49 山藥燉豬血
50 紅棗桂圓粥
50 黨參紅棗黑米粥
50 西紅柿阿膠薏米粥
51 山楂麥芽豬腱湯
51 山藥排骨煲
51 黨參煮土豆
52 白術(shù)黨參茯苓粥
52 小米瘦肉粥
52 生姜豬肚粥
53 砂仁豆芽瘦肉湯
53 陳皮飄香雞
53 茯苓豆腐
54 西芹山藥炒木瓜
54 排骨苦瓜煲陳皮
54 山藥白扁豆粥
55 莧菜頭豬大腸湯
55 白果腐竹薏米湯
55 竹筍鯽魚湯
56 夏季養(yǎng)生藥膳調(diào)養(yǎng)原則
58 夏季養(yǎng)生藥膳食譜
58 麥冬楊桃甜湯
58 蜂蜜南瓜百合
58 靈芝茯苓燉烏龜
59 苦瓜海帶瘦肉湯
59 西紅柿蘑菇排骨湯
59 百合豬蹄湯
60 阿膠牛肉湯
60 紅棗柏子小米粥
60 香蕉蓮子湯
61 玉竹煮豬心
61 百合桂圓瘦肉湯
61 酸棗仁蓮子茶
62 黃芪山藥鯽魚湯
62 老鴨湯
62 黃芪蔬菜湯
63 浮小麥黑豆茶
63 黃芪小麥粥
63 銀花甘草茶
64 雪蓮金銀花煲瘦肉
64 竹葉茅根茶
64 沙參竹葉粥
65 解暑西瓜甜品
65 鮮果炒苦瓜
65 紅糖西瓜飲
66 葛根荷葉田雞湯
66 洋蔥炒蘆筍
66 蔥白紅棗雞肉湯
67 薄荷西米粥
67 胡蘿卜洋蔥菠菜粥
67 葛根花粉粥
68 紫蘇葉砂仁鯽魚湯
68 百合綠豆豆薯湯
68 綠豆燉鯽魚
69 蒜香蠶豆
69 藿香大米粥
69 薏米茉莉粥
70 山楂蘋果粥
70 雞內(nèi)金山藥炒甜椒
70 白蘿卜燉排骨
71 秋季養(yǎng)生藥膳調(diào)養(yǎng)原則
72 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的秋季飲食要點(diǎn)
74 秋季養(yǎng)生藥膳食譜
74 白果玉竹豬肝湯
74 苦瓜甘蔗雞骨湯
74 雪梨銀耳瘦肉湯
75 天門冬米粥
75 牛奶銀耳水果湯
75 酸甜葡萄菠蘿奶
76 石榴鮮奶甘蔗汁
76 醪糟葡萄干
76 銀耳冰糖茶
77 霸王花豬肺湯
77 北杏黨參老鴨湯
77 桔梗苦瓜
78 杏仁白蘿卜燉豬肺
78 枸杞葉菊花綠豆湯
78 桂枝蓮子粥
79 杏仁紅棗粥
79 生姜麻黃飲
79 白果菊花茶
80 五味子西紅柿面
80 紅棗豬尾湯
80 福祿壽甲魚
81 蓮子補(bǔ)骨脂豬腰湯
81 金針海參雞湯
81 黑米黑豆蓮子粥
82 首烏板栗羹
82 黃精杜仲燉白鴿
82 首烏紅棗熟地粥
83 佛手瓜老鴨湯
83 香菇白菜魔芋湯
83 枳實金針河粉
84 靈芝玉竹麥冬茶
84 青豆燒兔肉
84 丹參紅花陳皮飲
85 金針菇金槍魚湯
85 花菜土豆山楂湯
85 白扁豆山藥粥
86 人參鵪鶉蛋
86 靈芝肉片湯
86 白芍山藥雞湯
87 核桃枸杞蒸糕
87 生地綠豆豬大腸湯
87 香蕉蜂蜜牛奶
88 合歡佛手豬肝湯
88 荸薺香菇雞爪湯
88 綠豆莧菜枸杞粥
89 冬季養(yǎng)生藥膳調(diào)養(yǎng)原則
90 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的冬季飲食要點(diǎn)
92 冬季養(yǎng)生藥膳食譜
92 腎氣烏雞湯
92 龜板杜仲豬尾湯
92 枸杞紅棗燉鵪鶉
93 黃精牛筋煲蓮子
93 山藥黑豆粥
93 板栗枸杞粥
94 杜仲牛肉
94 腐竹燜海參
94 補(bǔ)骨脂蟲草羊肉湯
95 鹿茸枸杞蒸蝦
95 核桃仁拌韭菜
95 當(dāng)歸蓯蓉?zé)跹蛉?br />96 香菇炒杏仁
96 甘草蛤蜊湯
96 香菜魚片湯
97 紫蘇葉卷蒜瓣
97 豆豉蔥姜粥
97 生姜牛奶
98 溫姜雞湯
98 排骨桂枝板栗湯
98 桂枝羊肉湯
99 姜汁黑豆?jié){
99 豬肚煲米豆
99 大米神曲粥
100 川芎當(dāng)歸鱔魚湯
100 五靈脂紅花蒸魷魚
100 丹參郁金燉烏雞
101 燕麥枸杞粥
101 三七燉烏雞
101 川芎桃仁青皮飲
第五章 五臟藥膳養(yǎng)護(hù)食譜
104 養(yǎng)護(hù)肝臟常識加油站
105 藥食養(yǎng)肝：護(hù)肝排毒藥材藥膳
105 天麻
106 柴胡
107 車前子
108 白芍
109 豬肝
110 鱔魚
111 花菜
112 芹菜
113 西紅柿
114 養(yǎng)護(hù)心臟常識加油站
115 藥食養(yǎng)心：安神養(yǎng)心藥材藥膳
115 蓮子
116 附子
117 苦參
118 檀香
119 五味子
120 肉桂
121 豬心
122 養(yǎng)護(hù)脾胃常識加油站
123 藥食養(yǎng)脾：健脾強(qiáng)胃藥材藥膳
123 白術(shù)
124 黨參
125 牛肉
126 黃豆
127 花生
128 鯽魚
129 胡蘿卜
130 養(yǎng)護(hù)肺臟常識加油站
131 藥食養(yǎng)肺：滋陰潤肺藥材藥膳
131 冬蟲夏草
132 沙參
133 魚腥草
134 川貝
135 絲瓜
136 百合
137 老鴨
138 杏仁
139 銀耳
140 養(yǎng)護(hù)腎臟常識加油站
141 藥食養(yǎng)腎：補(bǔ)腎益精藥材藥膳
141 熟地黃
142 杜仲
143 海參
144 排骨
145 羊肉
146 韭菜
147 板栗
148 黑芝麻
149 核桃
150 西葫蘆
151 白果
第六章 常見病養(yǎng)生藥膳食譜
154 流行性感冒
155 過敏性哮喘
156 慢性支氣管炎
157 肺氣腫
158 便秘
161 消化性潰瘍
162 肝炎
163 脂肪肝
164 肝硬化
165 頭痛
166 糖尿病
167 高血壓
168 高脂血癥
171 冠心病
172 中風(fēng)后遺癥
173 失眠
174 阿爾茨海默癥
175 肩周炎
176 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
179 骨質(zhì)疏松癥
180 增生性骨關(guān)節(jié)病
181 白內(nèi)障
182 耳鳴耳聾
183 咽炎
184 濕疹
185 尿頻
186 前列腺炎
187 慢性腎炎
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