本書屬于茶資源綜合利用方面的著作。對安化黑茶及其發(fā)酵微生物種質資源進行了系統(tǒng)探究。全書共四章, 介紹安化黑茶技藝與特點, 闡述了安化黑茶的歷史起源、品質特色、制作工藝等; 從安化黑茶的品鑒, 介紹安化黑茶的日常品飲與專業(yè)審評方法; 從安化黑茶功效與創(chuàng)新發(fā)展角度, 分析了安化黑茶的保健功效與產業(yè)發(fā)展趨勢; 對安化黑茶的瑰寶--金花菌種質資源探究, 利用現(xiàn)代生物技術對黑茶優(yōu)勢微生物金花菌種質資源進行了綜合探討。