本書主要闡述了香料和飼料調(diào)味劑的發(fā)展歷程、理論基礎(chǔ)、原料特性、調(diào)香調(diào)味技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝、檢測方法、動物試驗方法以及使用效果和發(fā)展趨勢。與第一版相比, 第二版增加了最近十年來飼料調(diào)味劑研究的新發(fā)現(xiàn)和新應(yīng)用, 補充了基礎(chǔ)理論方面的最新研究成果, 優(yōu)化了原料選擇方案, 增加了生產(chǎn)中的環(huán)保技術(shù)和新的檢測方法, 增補了評估手段, 充實了在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究成果, 更新了生物技術(shù)在飼料調(diào)味劑中的最新應(yīng)用。