本書(shū)介紹了人患旋毛蟲(chóng)病和牛帶絳蟲(chóng)病，這兩種病仍在世界一定范圍內(nèi)流行，此類病例均與食用含有旋毛蟲(chóng)寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)的肉或未經(jīng)適當(dāng)處理的肉有關(guān)。為了更好地控制旋毛蟲(chóng)病和牛帶絳蟲(chóng)病，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合組織召開(kāi)專家會(huì)議，研究形成了基于風(fēng)險(xiǎn)的控制方法和相關(guān)案例報(bào)告。