本書(shū)介紹了東海的一年四季，內(nèi)容包括：春風(fēng)三月鰣魚(yú)肥、誰(shuí)解芳腴馬鮫魚(yú)、吾鄉(xiāng)有蟶、白袍素甲銀鯧魚(yú)、神奇的鯊魚(yú)、人人爭(zhēng)夸?
前言
生活在海島，是一件值得慶幸的事。先不說(shuō)四時(shí)宏闊的風(fēng)景、純凈清爽的空氣，單是掰著手指數(shù)不過(guò)來(lái)的海鮮就足以令人心馳神往了。
開(kāi)春第一鮮的刀魚(yú)，夏日里的海瓜子，秋風(fēng)乍起時(shí)的梭子蟹，隆冬時(shí)節(jié)的帶魚(yú)，一年四季，都有應(yīng)時(shí)而生的海鮮供老饕們飽口腹之欲。傳唱久遠(yuǎn)的《十二月魚(yú)謠》，從正月鯔魚(yú)唱到臘月里的風(fēng)鰻，直唱得人心旌搖曳，食指大動(dòng)。
海島之人大多質(zhì)樸簡(jiǎn)單，正如他們料理海鮮的方法:摒棄一切繁復(fù)的手段和佐料，遵循簡(jiǎn)單純粹的法則，一撮鹽、幾截蔥，海鮮便現(xiàn)出另一層的境界。即便是舀一瓢海水，加些鹽鹵，用來(lái)嗆蝦、嗆蟹，也是別有一番風(fēng)味。
鮮活的舌尖味覺(jué)、艱辛的海上環(huán)境，共同構(gòu)成了海島人對(duì)于海洋與海鮮的記憶，其內(nèi)涵之深刻復(fù)雜，遠(yuǎn)非內(nèi)陸人士所能體會(huì)。神奇并饒有趣味的漁歌、漁諺、魚(yú)類故事，在海島間傳播，那是先民對(duì)于海洋的情感寄托，也是今人解碼海洋的密鑰。
“海物惟錯(cuò)”，是古書(shū)《禹貢》里的一句話，意思是說(shuō)海里的水族繽紛雜錯(cuò)，品類豐富。嵊泗列島地處東海深處，歷來(lái)是水產(chǎn)淵藪，以“海物惟錯(cuò)”來(lái)形容再恰當(dāng)不過(guò)。四十多年的海島生活，所見(jiàn)所嘗的海物，幾達(dá)數(shù)百種之多。今將古籍記錄、坊間趣聞以及平生所歷，一一綴編成文，也算是件有意思的事。
拉雜寫(xiě)來(lái)，是為序。
周苗，浙江嵊泗列島人，海洋文化研究者，致力于海島人文歷史挖掘和整理，出版有歷史散文集《鳴榔小集》。曾參與編撰《北界村的背影——民國(guó)嵊泗文獻(xiàn)匯輯》《穿越千年——嵊泗地名與地域文化》《井里乾坤——舟山的井與井文化》等圖書(shū)。
自 序………………………………………………………………1
春
春風(fēng)三月鰣魚(yú)肥…………………………………………………003
誰(shuí)解芳腴馬鮫魚(yú)…………………………………………………010
吾鄉(xiāng)有蟶…………………………………………………………015
白袍素甲銀鯧魚(yú)…………………………………………………022
神奇的鯊魚(yú)………………………………………………………027
人人爭(zhēng)夸小鰣魚(yú)…………………………………………………037
奢侈的刀魚(yú)………………………………………………………042
至味河豚…………………………………………………………046
夏
梅子熟 梅童來(lái)…………………………………………………053
形容不得的蠣黃滋味……………………………………………058
芳鮮雪鰳乘潮來(lái)…………………………………………………066
海螺的世界………………………………………………………072
曼曼、沙禿和花魚(yú)……………………………………………… 081
海蜇的味道……………………………………………………… 090
海中瓜子勝江瑤………………………………………………… 096
千箸魚(yú)頭細(xì)海蜒………………………………………………… 103
且烹虎頭魚(yú)……………………………………………………… 110
烏賊不是“賊”………………………………………………… 116
最后的貴族……………………………………………………… 124
秋
鱸魚(yú)美…………………………………………………………… 135
悲情望潮………………………………………………………… 141
夫人海上來(lái)……………………………………………………… 147
巨鰓鮸魚(yú)味最長(zhǎng)………………………………………………… 155
美味還夸八月…………………………………………………… 162
風(fēng)味從今憶鯔魚(yú)………………………………………………… 168
藤壺的故事……………………………………………………… 174
胭脂盞，令我島上增顏色……………………………………… 180
又是一年蟹肥時(shí)………………………………………………… 185
冬
比目箬鰨………………………………………………………… 195
丑陋的鮟鱇魚(yú)…………………………………………………… 202
海鰻的美與惡……………………………………………………209
瀨尿的蝦蛄………………………………………………………215
那些蝦……………………………………………………………221
玉帶魚(yú)鮮喚客嘗…………………………………………………230
紫菜的誘惑………………………………………………………238
附錄：海錯(cuò)尺寸…………………………………………………245
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