推薦序：茶道、茶藝、茶文化與茶會



范增平（臺灣中華茶文化學(xué)會理事長、臺灣明新科技大學(xué)教授、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系和中華茶文化研究所客座教授）



惜緣

2022年12月10日接近午夜時分，在高雄出席完茶文化研討會后回到家，看到舒松先生發(fā)來的信息，大意是他編著了一本書《中國茶會》，即將由華中科技大學(xué)出版社出版，邀請我為這本書寫一則序言，給晚輩一些指導(dǎo)和建議。謝謝舒松的抬愛，恭敬不如從命。

打開舒松的大作《中國茶會》書稿，全書有條不紊，每個茶會都按照一定流程進行，從茶會創(chuàng)意緣起到茶會的實際呈現(xiàn)，最后以茶友分享作為結(jié)束，井然有序的說明配以精美的照片，這是我看的那么多與茶相關(guān)的書籍中，在內(nèi)容和編排上較獨特的一本。茶是中華民族的共同飲料，博大精深的中華茶文化是中華民族數(shù)千年歷史傳承而來，已成為中華文化的重要組成部分。在幅員廣大、民族眾多的中國，茶的種類、產(chǎn)量、品飲方式亦是多姿多彩。茶有不同的風(fēng)味，人有不同的品位，所謂茶有隨時隨地味，人有隨緣隨喜法。

老老實實的茶思想才是王道

古往今來，人們都在追求成就一杯茶湯，而成就一杯茶湯的目的，不僅僅是為了滿足感官享受，更是為了追求精神的全面滿足，我們追求的茶湯，不是一杯簡單的解渴茶湯，而是一杯偉大的茶湯，希望透過這一杯偉大的茶湯里的內(nèi)容，讓眾生真正了解到這杯深具東方文化精華的茶湯所蘊含的東方人的人生觀、世界觀和價值觀。茶湯作品因而成為追求自我修身 成己，齊家、治國、平天下成物的王道之飲。所謂王，是代表天地人合一的概念，道是道路、真理、生命。王道就是以道德與仁愛為基礎(chǔ)做事，王道之飲簡單來說，就是老老實實地從實際出發(fā)，老老實實地種茶，老老實實地做茶，老老實實地賣茶，老老實實地喝茶，以禮、樂為中心，將我們的社會建設(shè)成為有茶有道的社會。

《中國茶會》是一本快樂的書，蘊涵著娛樂恬靜；是一本有音樂性的書，奏著高低不一的音符；是一本充滿詩意的書，吟唱著優(yōu)雅柔和的詠歌，又有大江東去浪淘盡的壯美豪情；也是一本學(xué)習(xí)的書，一本生活的書，蘊涵著無盡的哲理知識，引導(dǎo)我們深思品味王道之飲與茶會藝術(shù)。

茶會與茶文化發(fā)展

茶被應(yīng)用且廣泛地成為人們嗜好的飲品后，漸漸地有了以茶聚會的自然要求和形式，而茶文化的一致性和團結(jié)性，使得以情感需要為依據(jù)的聚會成為人們生活的重要活動之一。

茶會是茶文化的重要組成部分，已經(jīng)流傳了幾千年，古代有文人茶會宮廷茶會宗教茶會等各式各樣的茶會，并且每一種茶會的側(cè)重點也不盡相同，不僅僅是表現(xiàn)形式的差異，在文化內(nèi)涵和精神層面也有很大差別。在今天茶文化復(fù)興的時候，根據(jù)現(xiàn)代人的需求，還衍生出了許多新型的茶會，比如無我茶會歡喜茶會梅花茶會日月茶會等。

我們探討的茶會，包含了兩個層面的含義。第一層是相聚品茶，以茶會友，沖泡茶葉，調(diào)和茶湯，以品評茶葉制作與泡茶技藝為中心；第二層是茶藝比賽或優(yōu)良茶比賽的斗茶性質(zhì)茶會。前者是茶葉愛好者與茶葉消費者聯(lián)誼性質(zhì)的茶會，強調(diào)的是如何泡好一壺茶的技藝以及如何享受一杯茶的藝術(shù)；后者目的在于審評制茶技術(shù)高低，或是選購優(yōu)良茶葉的商業(yè)促銷活動。不論是舉辦哪種意義上的茶會，對現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和興盛，都會起到重要作用。

何謂茶會

具體來看，什么叫作茶會？茶會的定義是什么？茶會如何界定？

所謂的茶會，就是以茶會友的一種形式。茶會并不是上層社會的專利，也并不一定要有嚴肅莊重的外在形式，大家輕輕松松地坐在一起喝茶、聊茶，或者聊天議事，只要是以茶為主角的聚會，都可以稱之為一種茶會。簡單地說，以茶會友，備有茶水、點心的社交性聚會就是茶會。茶會的地點可以在自己家里、在野外，或選擇一處場所，邀請一些朋友，在一個空間里擺設(shè)若干桌椅，擺放一些茶點，大家一起品茶，吃茶食，聊天或討論事情。

茶會的種類

1. 以人為主的茶會

為父母、親人、同學(xué)、朋友等舉辦茶會。

2. 以事為主的茶會

為節(jié)慶、生日、婚壽、追思等舉辦茶會。

3. 以物為主的茶會

以品評名茶、工程落成、豐收慶賀等為契機舉辦茶會。

4. 以時為主的茶會

在新春、中秋、仲夏等特殊時節(jié)舉辦茶會。

5. 以地為主的茶會

在海邊、山上、湖中

先定一個主題，再根據(jù)主題選定合適的場所和茶品，邀請茶友們來參加的茶會。比如，天氣寒冷時邀請朋友舉辦一次圍爐夜話茶會；舉辦 新產(chǎn)品發(fā)布茶會；舉辦專家、教授講座茶會等。

茶會的形式

1. 清品茶會

圍繞著茶的主題，茶人聚在一起，共同探討和品賞茶的美感的茶會。

2. 調(diào)飲茶會

以下午茶會的形式舉辦，品嘗美食點心，一起享受茶的美好。

3. 主題茶會

為某一個特定主題或目的而采取某種特定的形式所舉辦的茶會。

茶會的主辦方與茶席的出現(xiàn)

茶會可以由一個茶藝館主辦，也可以由個人策劃主辦。茶會按主辦方可分為兩類：社團組織茶會、非社團組織茶會。

2000年以后，出現(xiàn)了一個新的茶會活動名詞：茶席。所謂茶席，是對茶會中的茶藝空間設(shè)計的總稱，包含茶會中有形和無形的要求，比如：茶與茶器具的搭配，茶藝場景設(shè)計，喝茶人與司茶人所要遵守的茶藝空間規(guī)矩（如：出席茶會時服裝要求、茶會程序等）。

茶席講究對茶藝場所的經(jīng)營以及整個茶藝過程的美感，試圖把茶與相關(guān)藝術(shù)的結(jié)合表現(xiàn)于整個茶會中，比如：掛畫、插花、焚香、音樂、環(huán)境藝術(shù)設(shè)計等。

其實，所謂茶席，就是指喝茶的空間設(shè)計，通過器物的安排、環(huán)境的布置，與司茶人搭配，達到茶空間藝術(shù)設(shè)計的整體美感，使得所有出席的茶人，賓主皆歡喜。

《中國茶會》這本書所涉及的內(nèi)容甚廣，讀后我的思緒洶涌澎湃，點亮了自己四十多年來所經(jīng)過的茶路心燈，它也許亮度不夠，但畢竟已出現(xiàn)萬家燈火，期盼中國茶文化的燈火通明，讓茶道回家的路璀璨順暢。