本書(shū)稿是一本營(yíng)養(yǎng)科普讀本, 部分章節(jié)為海上作業(yè)、航海工作者等高強(qiáng)度工作者做出了的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。書(shū)稿分為膳食平衡和飲食安全兩大章節(jié)。膳食平衡部分, 用深入淺出的方式, 向讀者介紹了在特殊環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和干預(yù)策略。飲食安全部分, 聚焦時(shí)下熱點(diǎn)的“轉(zhuǎn)基因食品安全”“綠色食品”“有機(jī)食品”“添加劑”“保質(zhì)期與保存期”等話題, 用問(wèn)答的形式, 解答讀者心中的疑問(wèn), 從而引導(dǎo)讀者得出科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀。