本書分5卷記述淮揚菜的起源與萌芽、興起與形成、鼎盛與高峰、傳播與發(fā)展, 是一部富有江蘇特色、文化內(nèi)涵、學(xué)術(shù)價值、現(xiàn)實意義的淮揚美食文化百科全書。