首先，本書介紹神經(jīng)酸的基本概念和重要功能。隨后介紹神經(jīng)酸在生物體內(nèi)的分布，從植物到動(dòng)物以及到人類。接著重點(diǎn)介紹神經(jīng)酸體內(nèi)的合成途徑，以及相關(guān)的代謝信號(hào)通路。

第二章，重點(diǎn)介紹神經(jīng)酸的理化性質(zhì)。包括神經(jīng)酸的常見結(jié)構(gòu)和形態(tài)，以及不同神經(jīng)酸形態(tài)的檢測(cè)方案，并且也介紹了神經(jīng)酸工業(yè)化的進(jìn)展包括植物提取，分離以及純化的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

第三章，介紹神經(jīng)酸對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)和發(fā)育的影響。隨后通過(guò)近期的文獻(xiàn)研究，介紹缺乏神經(jīng)酸引起的嬰幼兒疾病。同時(shí)，也介紹了目前國(guó)內(nèi)外嬰幼兒奶粉神經(jīng)酸功能添加的用途以及使用情況。

第四章，重點(diǎn)介紹神經(jīng)酸在常見神經(jīng)系統(tǒng)疾病中的研究。包括認(rèn)知能力障礙，阿爾茲海默癥，脫髓鞘疾病，重度抑郁癥，癲癇，腦癱，多發(fā)性硬化，腎上腺腦白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良等。

第五章，介紹神經(jīng)酸在其他疾病中的研究和作用。包括腦血管病，皮膚病，抗腫瘤，抗衰老，肥胖，失眠等等。