很高興有機(jī)會(huì)向中國(guó)讀者介紹茉莉·金的這本令人愉悅的書。雖然從表面上看，你可能會(huì)認(rèn)為這是一本倫敦咖啡館的指南，但仔細(xì)觀察，你很快就會(huì)意識(shí)到你正在深入了解倫敦的歷史和文化，
更多地了解咖啡專業(yè)知識(shí)，并遇到一些癡迷于制作完美咖啡的人。本書提供的不僅僅是每個(gè)咖啡館的歷史及其獨(dú)有的特征，還有其周圍環(huán)境的感覺，以及咖啡館老板的理念和熱情。我毫不懷疑，這本書在像上海這樣的城市會(huì)有很大的吸引力，因?yàn)榭Х葞缀醣惶嵘秊橐环N信仰，也是一種時(shí)尚宣言。似乎每天都有新的咖啡商和咖啡館出現(xiàn)，似乎你去哪里買咖啡外賣，或者某個(gè)周日下午在哪個(gè)咖啡館坐下來休息，都彰顯著你和你的生活方式。 雖然這是上海相對(duì)較新的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但倫敦的咖啡館可以追溯到很久以前。倫敦第一家咖啡館被認(rèn)為是在 1652 年建立的。大約在這個(gè)時(shí)候，旅行者首先將咖啡作為飲料引入，盡管以前它已被用于其所謂的藥用目的。 在英國(guó)歷史上的那個(gè)特殊時(shí)期，咖啡館成為人們的天然聚會(huì)場(chǎng)所，他們聚在一起交換新聞并進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)。 我很喜歡第 12 頁(yè)上的圖片，它讓人聯(lián)想到當(dāng)時(shí)的氣氛，是戴著假發(fā)的男人們來喝咖啡、談?wù)撜�治、交換社交八卦和吸旱煙的場(chǎng)所。事實(shí)上，社會(huì)歷史學(xué)家將 17 至 18 世紀(jì)的咖啡館比作知識(shí)和文化辯論的地方，是少有的大學(xué)之外的替代場(chǎng)所。 與那個(gè)時(shí)代略有不同，現(xiàn)在我們會(huì)發(fā)現(xiàn)至少與男性一樣多的女性，對(duì)吸煙有了禁忌……但仍然有一些新聞和八卦傳播，可能還有一定程
度的社會(huì)和政治評(píng)論。這本精彩的書中提到的 16 家咖啡館都在蓬勃地發(fā)展盡管在新冠疫情期間經(jīng)歷了幾年的艱難歲月。我好奇地想知道它們是怎么活下來的。它們似乎擁有忠實(shí)的客戶群，對(duì)自己的工藝充滿熱情，不是由利潤(rùn)動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，而是由卓越和質(zhì)量驅(qū)動(dòng)。它們遍布倫敦各個(gè)區(qū)域，有些位于鮮為人知的小巷中。如此多樣化的地點(diǎn)，每個(gè)都有獨(dú)特的氛圍，有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和道德驅(qū)動(dòng)的經(jīng)營(yíng)方式，比如與咖啡農(nóng)的公平貿(mào)易，對(duì)環(huán)保烘焙機(jī)的投資，并且通常推廣有機(jī)食材，手工制作。我確信這些咖啡館將繼續(xù)蓬勃發(fā)展，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)在一個(gè)社區(qū)中建立了自己的地位，它們?yōu)樵谶@些社區(qū)生活和工作的人們提供更廣泛的社會(huì)性目的就像 17 世紀(jì)和 18 世紀(jì)的咖啡館當(dāng)時(shí)的需求一樣。我希望當(dāng)你下次來倫敦時(shí)，你會(huì)帶著這本書，它將給你一個(gè)機(jī)會(huì)，通過不同的視角去發(fā)現(xiàn)倫敦。