本書共分為: 食品理化檢驗基礎(chǔ)、食品理化檢驗分類、食品理化檢驗質(zhì)量控制三個模塊。采用最新的雙元育人模式課程, 實際工作任務(wù)引領(lǐng), 活頁裝訂, 使用更靈活。配豐富的電子素材�；�于食品檢測崗位真實工作過程, 構(gòu)建十個項目, 圍繞實際檢測崗位的必備技能選取工作任務(wù), 突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。以國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù), 結(jié)合1+x食品檢驗管理證書要求, 融入食品檢測行業(yè)新技術(shù), 讓學(xué)生學(xué)會食品理化檢驗的基本操作技能, 具備安全、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素質(zhì), 并結(jié)合內(nèi)容有機(jī)融合課程思政, 落實立德樹人。