本書取名悅之華筵，寓意賞心悅目而又豐盛的筵席，是作者多年成果的展示，更希望讓廣大的讀者體味分享中餐宴會的文化之美。書中介紹了省級和全國職業(yè)技能大賽的相關(guān)內(nèi)容，以體現(xiàn)相互交流，以賽促教的重要意義。通過比賽，既能考察選手的技能水平，也助于學(xué)校不斷完善教學(xué)，提升水平。 本次第二版修訂更新補充了新的內(nèi)容，并對部分細節(jié)進行了調(diào)整�？紤]到許多院校將本書作為教材使用，本次修訂進一步理順了全書結(jié)構(gòu)層次，規(guī)范各種格式和用法等，以更便于師生讀者閱讀使用。