兒童營(yíng)養(yǎng)和健康是每一位家長(zhǎng)都非常關(guān)注的問題。從2 歲起，孩子踏上成長(zhǎng)新階段，尤其是學(xué)齡前（2~5 歲）兒童，他們正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)不僅有益于他們的生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)孩子未來發(fā)展至關(guān)重要，將為他們?nèi)蘸蟮慕】党砷L(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。
學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育速率和嬰幼兒相比略有下降，但仍處于較高水平，這個(gè)階段的膳食營(yíng)養(yǎng)不僅直接關(guān)系到兒童時(shí)期的生長(zhǎng)發(fā)育，還可影響兒童少年乃至成人后發(fā)生營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)齡前兒童攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)已開始接近成人，這一階段是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期。和成人相比，學(xué)齡前兒童對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需要量較高，但他們的消化系統(tǒng)尚未完全成熟，咀嚼能力仍較差，因此其食物的加工烹調(diào)應(yīng)和成人有一定的差異。與此同時(shí)，學(xué)齡前兒童生活自理能力逐漸提高，自主性、好奇心、學(xué)習(xí)能力和模仿能力增強(qiáng)，但注意力易分散，進(jìn)食不夠?qū)Ｗⅲ�該時(shí)期也是避免養(yǎng)成不健康生活方式的重要階段。
在現(xiàn)實(shí)生活中，不少家長(zhǎng)和其他看護(hù)人不了解學(xué)齡前兒童的生理和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，在孩子營(yíng)養(yǎng)和飲食方面存在諸多誤區(qū)，面對(duì)孩子飲食方面出現(xiàn)的問題倍感焦慮，甚至濫用保健品和藥物，嚴(yán)重影響孩子的身心健康。本書包括實(shí)際生活和工作中常見的學(xué)齡前兒童家長(zhǎng)或其他看護(hù)人關(guān)心的常見飲食問題，力圖用通俗易懂的語言一一解答，希望能對(duì)廣大學(xué)齡前兒童家長(zhǎng)和看護(hù)人有所幫助。
由于作者水平有限，加之時(shí)間倉促，書中錯(cuò)誤在所難免，敬請(qǐng)同仁和讀者不吝賜教。
主編
2022 年1 月