《史記》中記載民以食為天，說(shuō)的是人民以糧食為自己生活所系。在生產(chǎn)資料不充足的情況下，能吃飽飯，是天大的事，關(guān)乎生存。到了今天，大部分人都不用再為吃飽飯而操心，是否食就不再是天大的事了呢？事實(shí)上，食仍然是天大的事。當(dāng)今社會(huì)，人民生活富足，食物供給充沛，盡管沒(méi)了吃不飽吃不好的煩惱，但由于能量攝入過(guò)剩、飲食不均衡造成的健康問(wèn)題，正威脅著生活質(zhì)量乃至生命。
心血管病是由心臟和血管疾患引起的，包括冠心病（心臟病發(fā)作）、腦血管疾病（中風(fēng)）、高血壓（血壓升高）、周?chē)�血管疾病、風(fēng)濕性心臟病、先天性心臟病、心力衰竭以及心肌病�！吨袊�(guó)心血管病報(bào)告2018》中描述，我國(guó)心血管病患病率及死亡率仍處于上升階段，心血管病是死亡的主要原因，其死亡率高于腫瘤及其他疾病。從生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，城市中物質(zhì)條件更好，吃得好動(dòng)得少，容易得富貴病，心血管病是城市居民需要關(guān)注的事兒。但實(shí)際情況并非如此。近幾年來(lái)，農(nóng)村心血管病死亡率持續(xù)高于城市。應(yīng)該說(shuō)，不管是城市居民還是農(nóng)村居民，防治心血管病都刻不容緩。
不健康的飲食、使用煙草和缺乏身體活動(dòng)是心血管病的主要病因。均衡合理的飲食、遠(yuǎn)離煙草、適度的運(yùn)動(dòng)，是預(yù)防心血管病的有效方法。如果已經(jīng)得了心血管病，也不要過(guò)于驚慌，逐步糾正不良飲食和生活方式，控制病情，預(yù)防并發(fā)癥，仍然可以享受高質(zhì)量的生活。
本書(shū)由從事人群營(yíng)養(yǎng)研究、臨床營(yíng)養(yǎng)、臨床內(nèi)科、中醫(yī)內(nèi)科、傳媒等專(zhuān)業(yè)人員共同編撰，適用于處于亞健康、心血管病患病前期或已患心血管病的人群。編撰人員將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)以通俗化、生活化的方式呈現(xiàn)給廣大讀者，以期增加閱讀趣味，增長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，預(yù)防和減少心血管病事件的發(fā)生，提高健康水平。
最后，祝各位讀者在物質(zhì)充沛的時(shí)代，健康飲食，享受高質(zhì)量的生活！
主編
2022 年1 月