常常有人問(wèn)我，中式美食和西式美食你喜歡哪個(gè)？而我總會(huì)回答，二者皆是我所深愛的。我從事著我熱愛的西餐西點(diǎn)行業(yè)，但是心底卻未曾忘卻中式美食的味道，甚至還會(huì)常常懷念兒時(shí)吃到的各式各樣的中式美食……

小時(shí)候家境不好，現(xiàn)在常常吃到的燒餅饅頭，在那個(gè)年代都是難得一見的美味。由于少見，因此母親總是限制我們的分量。而我，卻總會(huì)想盡各種辦法，在家里沒(méi)人時(shí)多吃點(diǎn)，為此也沒(méi)少挨父母批評(píng)呢。

現(xiàn)在吃的花樣和種類越來(lái)越多，我也品嘗了各地不同風(fēng)味的美食，可是再難以尋回兒時(shí)的感覺(jué)，那種讓人回味無(wú)窮的感覺(jué)。于是我便想制作這樣一本中國(guó)主食大全，可以囊括中國(guó)經(jīng)典主食，讓我們能一起回到過(guò)去，品味到令人懷念的熟悉美味。

本書另一作者張琴老師亦是我多年的好友，每每去她家總是會(huì)被她那出神入化的廚藝所折服，滿滿的都是家的味道。因此，我大力邀請(qǐng)張琴老師參與本書的制作，相信這本書會(huì)因?yàn)閺埨蠋煹膹N藝而大放光彩。

翻開本書，入眼的都是那些熟悉的名字，看到的都是那些懷念已久的美味。動(dòng)手制作，你會(huì)找回那遺失許久的兒時(shí)的味道……

王森

記得次下廚，是小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候。因?yàn)閴虿恢�灶臺(tái)就站在小板凳上，煮粥、做面食，那時(shí)母親給了我很多指導(dǎo)和鼓勵(lì)。就這樣長(zhǎng)大，我一直堅(jiān)持烹飪，在一次次的成功與失敗中，找到了更多的生活樂(lè)趣。作為女人，我認(rèn)為美麗的容顏會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而慢慢消失，但會(huì)做的美味卻會(huì)永遠(yuǎn)的存在。

生活中，時(shí)常會(huì)被美味感動(dòng)的我，決定離開職場(chǎng)專心臣服于各種美食的烹飪中。那份做菜時(shí)的感受常常能感動(dòng)自己，我的這份感動(dòng)也能透過(guò)食物的本身感動(dòng)我的家人和朋友。

烹飪是一件快樂(lè)又隨性的事，從挑選原料開始，每一個(gè)步驟都充滿驚喜。將各種原料進(jìn)行隨意又精心的搭配，做出美味的食物，是一件富有創(chuàng)意的工作。

戀上廚房，享受愉悅的烹飪時(shí)光。在烹飪美味時(shí)我總喜歡把愛、健康、簡(jiǎn)單、輕松、快樂(lè)調(diào)入其中，使我們感受到的不是一項(xiàng)辛苦家務(wù)，更多讓我們感悟到的是在調(diào)節(jié)生活、放松心情。

美食不僅是口腹之欲，更是一種美學(xué)和生活態(tài)度。只有對(duì)生活充滿熱情和希望的人，才能做出讓胃感受到幸福的料理。

我的美食博客http://blog.sina.com.cn/wlzs504616

張琴