第一章　牛的品種1
第一節(jié)　肉用品種牛2
一、中小型早熟品種2
二、大型歐洲品種6
三、瘤牛及含瘤牛血液品種9
第二節(jié)　乳用品種牛12
一、荷斯坦奶牛12
二、中國荷斯坦奶牛13
三、娟姍牛15
四、愛爾夏牛16
五、更賽牛17
第三節(jié)　兼用品種牛18
一、西門塔爾牛18
二、丹麥紅牛19
三、高地牛20
四、短角牛21
五、三河牛22
六、中國草原紅牛23
七、新疆褐牛24
第四節(jié)　中國五大地方良種牛25
一、延邊牛25
二、晉南牛26
三、魯西牛27
四、秦川牛28
五、南陽牛29
第五節(jié)　牦牛30
一、天祝白牦牛30
二、西藏高山牦牛32
三、麥洼牦牛34
四、大通牦牛35

第二章　牛的生物學特性37
第一節(jié)　牛體形態(tài)特征37
一、牛體表各部位名稱37
二、牛體內消化器官名稱41
第二節(jié)　牛的年齡鑒定45
一、外貌鑒定技術45
二、角輪鑒定技術46
三、牙齒鑒定技術47
第三節(jié)　牛的體重測定50
一、實測法50
二、估測法50
第四節(jié)　牛的外貌鑒定技術52
一、奶牛體況評分技術52
二、奶牛運動評分技術57
三、肉牛體況評分技術59
四、肉牛百分評定技術62

第三章　牛的飼料及其加工技術63
第一節(jié)　牛的常用飼料63
一、青綠飼料63
二、粗飼料72
三、青貯飼料79
四、能量飼料81
五、蛋白質補充料88
六、礦物質飼料92
第二節(jié)　牛飼料的加工94
一、精飼料的加工94
二、粗飼料的加工96
三、青貯飼料的加工98

第四章　牛場建設及環(huán)境控制技術103
第一節(jié)　牛場場址選擇與布局103
一、牛場場址的選擇104
二、牛場的規(guī)劃與布局108
第二節(jié)　牛場的設計與建造112
一、牛的分群與整體布局112
二、牛舍建筑結構的要求116
三、牛舍類型119
四、牛舍設計123
五、擠奶廳127
六、草料庫132
七、糞污收集與處理134
八、生產區(qū)附屬設施的設計140

第五章　牛的繁殖技術146
第一節(jié)　牛的繁殖規(guī)律146
一、初次配種年齡146
二、牛的繁殖特點147
第二節(jié)　牛發(fā)情鑒定技術148
一、直腸檢查法148
二、外部觀察法149
三、尾部標記法149
四、發(fā)情鑒定器測定法150
五、試情牛法151
六、計步器法151
第三節(jié)　牛的繁殖技術152
一、人工授精技術152
二、同期發(fā)情技術155
三、胚胎移植技術157
四、性別控制技術159
第四節(jié)　牛的妊娠診斷技術159
一、外部觀察法160
二、直腸檢查法160
三、超聲波診斷法162
第五節(jié)　提高牛繁殖力的措施163
一、加強品種選育163
二、 加強飼養(yǎng)管理163
三、加強繁殖技術165
四、加強繁殖疾病管控165
五、合理利用新技術165

第六章　犢牛飼養(yǎng)管理技術166
第一節(jié)　初生犢牛的護理167
一、分娩與助產中犢牛的護理167
二、出生后犢牛的護理169
第二節(jié)　哺乳期犢牛的飼養(yǎng)管理172
一、哺乳期犢牛的飼養(yǎng)172
二、哺乳期犢牛的管理175
第三節(jié)　斷奶后犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理180
一、犢牛的選擇與培育180
二、斷奶后犢牛的理想飼養(yǎng)目標181
三、育成牛的飼養(yǎng)管理184

第七章　奶牛飼養(yǎng)管理技術186
第一節(jié)　育成母牛的飼養(yǎng)管理186
一、育成母牛的飼養(yǎng)186
二、育成母牛的管理188
第二節(jié)　泌乳期母牛的飼養(yǎng)管理190
一、泌乳期母牛的飼養(yǎng)190
二、泌乳期母牛的管理193
三、擠奶技術194
第三節(jié)　干奶期母牛的飼養(yǎng)管理198
一、干奶時間的確定198
二、干奶前的準備199
三、干奶方法200
四、飼養(yǎng)管理技術201
第四節(jié)　圍產期母牛的飼養(yǎng)管理201
一、圍產期母牛的飼養(yǎng)202
二、圍產期母牛的管理204
第五節(jié)　影響奶牛產奶能力的因素206
一、遺傳因素206
二、生理因素206
三、環(huán)境因素208

第八章　肉牛飼養(yǎng)管理技術211
第一節(jié)　肉牛養(yǎng)殖211
一、放牧養(yǎng)殖211
二、半舍飼養(yǎng)殖212
三、舍飼養(yǎng)殖213
第二節(jié)　肉牛育肥215
一、肉牛育肥的原理215
二、肉牛育肥的選擇216
三、肉牛育肥的要點217
四、肉牛育肥的飼養(yǎng)管理218
五、犢牛育肥220
六、育成牛育肥221
七、成年牛育肥223
第三節(jié)　高檔牛肉生產224
一、育肥牛的選擇224
二、育肥后備牛的培育225
三、高檔肉牛的飼養(yǎng)226
四、育肥期的管理229
五、適時出欄231

第九章　牛疾病防治技術233
第一節(jié)　疾病監(jiān)控與防控措施233
一、基本原則233
二、監(jiān)控與防控措施233
第二節(jié)　常見傳染病防治技術236
一、炭疽236
二、布魯桿菌病239
三、結核病241
四、口蹄疫244
五、牛巴氏桿菌病246
六、牛沙門桿菌病248
七、犢牛大腸桿菌病250
八、牛流行熱252
九、牛傳染性鼻氣管炎253
第三節(jié)　常見寄生蟲病防治技術255
一、牛肝片吸蟲病255
二、牛血吸蟲病256
三、絳蟲病257
四、消化道線蟲病257
五、牛球蟲病258
六、牛焦蟲病260