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烹飪原料知識
1.主要內(nèi)容:本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為八章,分別介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)品類原料、干貨原料和調(diào)輔料類原料。教材體系合理,深入淺出,便于教學(xué)開展。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”,幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。 2.主要特點:增加教學(xué)視頻,提升教材表現(xiàn)力。 3.選題價值:教材年銷量較大,具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
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