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(高職高專)氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)(食品類課程規(guī)劃教材)
本書共分為五個項目,分別是:緒論;氨基酸發(fā)酵的基礎(chǔ)知識;谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù);賴氨酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù);其他氨基酸的發(fā)酵。每章包括“學習目標”“項目導入”“任務(wù)”“閱讀材料”“技能訓練”五大部分。文字水平較高,文中知識性、邏輯性錯誤較少,主要面對的讀者對象是高職高專學生,以及預備從事食品類工作的校外生。與同類書相比,優(yōu)勢是既可以作為理論教材使用,又可以作為實訓教材使用,包含的內(nèi)容較全,且文獻資料較新,不足之處在于教材偏厚,需要精簡一些。
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