沒有全民健康，就沒有全面小康。中共中央、國務院印發(fā)的《健康中國2030規(guī)劃綱要》明確指出今后衛(wèi)生健康工作的重點是疾病預防，而良好健康的生活方式是預防疾病的主要措施。在此基礎上，2017 年國務院頒布的《國民營養(yǎng)計劃（20172030）》提出了將營養(yǎng)健康作為構建健康生活方式的重要內容。
作為全球總人口數第一的大國，中國經歷過貧困，經歷過解決大眾迫切關心的溫飽問題，而隨著近40 多年經濟和社會不斷發(fā)展，國民的生活水平得到了快速的提高，吃飯問題解決的同時可供選擇的商品也日益增加。大眾的關注點自然經歷從吃飽到吃好吃健康的轉變。
如何才能吃得好、吃得健康？如何在享受美食的同時也能做到合理營養(yǎng)？如何在琳瑯滿目的食品中選擇出健康且適合自己的食物？這些成為了現今民眾最為關心的問題。隨著《健康中國2030規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（20172030）》的相繼頒布，以及國民對營養(yǎng)知識的渴望，越來越多的營養(yǎng)科普文章、網絡軟文、通俗讀物、電視節(jié)目以及電臺廣播出現在大眾面前。豐富的現代化信息傳播手段給大眾帶來了獲取營養(yǎng)知識的極大便捷，其中絕大多數科普作品給人們帶來的是科學且合理的營養(yǎng)知識。但是，也有一些所謂的養(yǎng)生專家，通過參加養(yǎng)生節(jié)目或者通過出書的方式，打著健康的口號蠱惑和誤導消費者。有時他們的論點也會成為公眾關注的熱點。蒜你狠豆你玩姜你軍和豬你漲等無一不影響著、誤導著大眾的選擇。但事實上，不管從營養(yǎng)的角度還是從醫(yī)學的角度看，這些均屬于偽科學。另有營養(yǎng)專家大肆宣揚食物相克的謬論，讓民眾吃食物時總是因擔心食物會產生相克而舍棄了多樣化飲食，造成吃的食物單調，最終導致了營養(yǎng)不良。除了誤導以外，民眾中也存在一些營養(yǎng)誤區(qū)。這些情況都不利于提高我國國民的營養(yǎng)素養(yǎng)，不利于健康中國的實現。
認識到大眾對營養(yǎng)和健康知識強烈需求的愿望，也看到目前出現的多種營養(yǎng)誤區(qū)對大眾的負面影響，江蘇省營養(yǎng)領域的相關專家結合多年營養(yǎng)實踐經驗編寫了這本《常見食物營養(yǎng)誤區(qū)》的科普書。
這本書具有3 個突出的特點。其一是充分的科學性。參與編寫的專家都是長期從事營養(yǎng)教學、科研和疾病預防的專業(yè)人員，他們以《中國居民膳食指南（2016）》《中國居民平衡膳食寶塔》的知識為基礎，結合近年來的科學研究，將成果介紹給大眾，有助于大家更準確地學習營養(yǎng)知識。其二是充分的實踐性。編者們不墨守成規(guī)，沒有簡單羅列營養(yǎng)知識，而是從不同種類食物、不同特點人群以及常見飲食行為習慣方向入手，搜集民間和網絡上流行的營養(yǎng)誤區(qū)，通過對典型誤區(qū)進行科學分析和解釋，以幫助大眾及時鑒別、糾正營養(yǎng)誤區(qū)，更好地選擇和指導自己的飲食。其三是充分的可讀性。本書以通俗化的語言，盡量將拗口的專業(yè)術語簡單化，并采用圖文并茂的方式，以活潑的形式將科學的營養(yǎng)知識傳遞給大眾。
我們非常高興地向廣大讀者推薦這本書。希望《常見食物營養(yǎng)誤區(qū)》 能引導群眾科學飲食、合理營養(yǎng)，同時成為營養(yǎng)工作者們踐行《健康中國2030規(guī)劃綱要》的有力組成部分。
主編
2022 年1 月