本書是一本探討中國飲食文化細(xì)節(jié)的書。中國有著悠久的歷史和豐富的飲食文化，但我們今日熟知的中餐，真實(shí)的歷史又有多長呢？千百年前的中國人吃的和今天的菜肴有何區(qū)別？對(duì)此有著基本了解的人并不多。有些食物確實(shí)從古代延續(xù)至今，而其他的則隨著時(shí)光流逝消失無蹤。即使是從古代延續(xù)下來的菜式，其烹調(diào)加工方法也未必相同。歷史在不斷變化，飲食文化也是一樣。有時(shí)候一道菜里就藏著一個(gè)朝代的經(jīng)濟(jì)、科技、農(nóng)業(yè)發(fā)展程度與文化成就�！恫妥郎系闹袊�史》探討了中國飲食文化史中被忽略的種種細(xì)節(jié)。哈佛大學(xué)客座研究員、日本明治大學(xué)教授張競根據(jù)史書文獻(xiàn)中的蛛絲馬跡，厘清了一些食品和菜肴的來龍去脈，還進(jìn)行了實(shí)踐驗(yàn)證，力求細(xì)節(jié)準(zhǔn)確。通過這本書，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)出人意料的中餐食材與菜式起源，更能從飲食細(xì)微處發(fā)現(xiàn)大歷史的進(jìn)程，詮釋餐桌上另類的中國史。