本教材以食品法律法規(guī)、食品標準及食品的市場準入和認證管理為主線,分別介紹了食品法律法規(guī)的基礎知識、中國的食品法律法規(guī)、國際與部分國家的食品安全管理機構和法律法規(guī)、食品標準化基礎知識與標準編寫、我國的食品標準、食品國際標準及采用國際標準、食品企業(yè)標準體系以及食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和認證管理等。本教材編寫中結合了二維碼的使用,力求內(nèi)容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用,適合高等院校食品質量與安全、食品科學與工程專業(yè)作為教材使用,也可供其他相關專業(yè)學生或食品從業(yè)人員選擇使用。