以豆類、谷物、蔬菜和水果為基礎(chǔ)的飲食，是通往身體健康和提供生命能量的通行證。
我們知道，食物除了作為營養(yǎng)成分的重要來源之外，也是我們快樂的源泉。而素食主義需要付出看似不可逾越的犧牲，特別是當(dāng)你知道哪些食物可以用來替代牛排、家禽、雞蛋、魚、糖、蜂蜜食物等的時候，情況更為如此。對于那些希望做出健康素食、想要把普通的廚房菜肴變成可口的美味食譜的人來說，這本《素食筆記》將會為你提供*實際的幫助。本書包含了諸多有價值的提示，包括如何取代雜食支柱的飲食，將那些通常不為人知的食物帶到我們的日常烹飪過程中。
本書用四個部分帶你探索和了解食品的價值，從谷物、面粉和奶油湯開始，進(jìn)而到存在于奶酪和飲料中的豆類食物，再到富含纖維、碳水化合物和維生素的蔬菜，*后到水合重要來源的新鮮水果（干燥的水果給我們的飲食帶來糖分和礦物質(zhì)，對我們的身體健康至關(guān)重要），讓你一步一步地全面認(rèn)識素食主義。