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西餐制作圖譜

西餐制作圖譜

定  價:59 元

        

  • 作者:李祥睿、姚磊、陳洪華 主編
  • 出版時間:2022/3/1
  • ISBN:9787122404503
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.118-64 
  • 頁碼:93
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可供職業(yè)院校烹飪相關(guān)專業(yè)師生、餐飲企業(yè)西餐制作人員和對西餐感興趣的普通讀者參考。

本書主要介紹了一些西餐的制作案例,分為9個部分,包括醬與調(diào)味汁、基礎(chǔ)湯、前菜沙拉、開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、主食和小吃。每個部分首先梳理了一下基礎(chǔ)知識和特點,然后介紹了一些具有一定特色和知名度的常見西餐品種的原料配方和制作步驟。書中所列舉的制作實例中配方真實詳細,技術(shù)講解細致到位。
本書可供職業(yè)院校烹飪相關(guān)專業(yè)師生、餐飲企業(yè)西餐制作人員和對西餐感興趣的普通讀者參考。
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