篇資源環(huán)境約束下的數(shù)量供給壓力pan>


第一章糧食背景下的生態(tài)與食品3


第一節(jié) 引言3


節(jié)人口增長、邊際墾殖、生態(tài)環(huán)境的惡化：從春秋到


民國4


第三節(jié)“邊際墾殖”“石油農(nóng)業(yè)”與“技步陷阱”：新中國成


立今 17


第四節(jié)糧食與食品：數(shù)量與質量的悖論22


第五節(jié)對未來糧食、生態(tài)與食品三者戰(zhàn)略定位的


思考25


章綠洲農(nóng)業(yè)、公地悲劇與土地沙漠化——以甘肅民勤縣為例28


節(jié)引言 28


節(jié)石羊河水的“公地”屬導致上游來水逐漸減少29


第三節(jié)民勤地下水的“公地”屬導致地下水超采3pan>


第四節(jié)生態(tài)用水與灌溉用水之爭33


第五節(jié)結論及政策建議35


參考文獻 35


篇小農(nóng)經(jīng)營背景下的道德風險研究37


第三章“一家兩制”生產(chǎn)者的道德風險與農(nóng)產(chǎn)品40


節(jié) 引言 40


節(jié) 文獻綜述 4pan>


第三節(jié)如何解決“一家兩制”問題：一個理論框架43


第四節(jié)通過“縱向整合”解決“一家兩制”：三個村的準自然


實驗48


第五節(jié)通過“縱向整合”解決“一家兩制”的實證研究55


第六節(jié)對通過“縱向整合”解決“一家兩制”未來趨勢的


討論 62


參考文獻64


第四章靜悄悄的：市場領域里的社會運動與另類食物體系的形成


——社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在中國的傳播與發(fā)展66


節(jié) 引言 66


節(jié) 文獻綜述 67


第三節(jié)研究方法及數(shù)據(jù)7pan>


第四節(jié)星星之火燎原之勢：中國CSA的發(fā)展歷程74


第五節(jié)市場領域里社會運動的動員機制和重要影響：以中國CSA


的發(fā)展為例77


第六節(jié)結論9pan>


參考文獻92


第五章北京市生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品消費者的內部細分——什么人成為社區(qū)支持


農(nóng)業(yè)的消費者98


節(jié) 引言 98


節(jié)理論假說99


第三節(jié)數(shù)據(jù)來源及樣本描述統(tǒng)計10pan>


第四節(jié)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品消費者內部細分影響因素的實證分析 105


第五節(jié)結論及政策建議109


參考文獻110


第三篇監(jiān)管效率的規(guī)制經(jīng)濟學分析113


第六章 監(jiān)管制度對食品監(jiān)管效率的影響116


節(jié) 研究背景 116


節(jié)國內外有關食品監(jiān)管效率研究現(xiàn)狀綜述117


第三節(jié) 本章的分析框架119


第四節(jié) 基本模型 120


第五節(jié)媒體監(jiān)管的交易成本對各方利益主體的努力激勵與行為


約束122


第六節(jié)優(yōu)督察概率p與督察概率p‘的選擇悖論135


第七節(jié)結論 136


參考文獻136


第七章食品信息的優(yōu)披露策略研究14pan>


節(jié) 引言 14pan>


節(jié)文獻綜述142


第三節(jié) 制度模型的基本假設 142


第四節(jié)食品企業(yè)針對負面信息的優(yōu)披霉策略146


第五節(jié)理消費者的福利152


第六節(jié)社福利大化的一般均衡154


第七節(jié)消費者有限理條件下的優(yōu)媒體自由度159


第八節(jié) 結論 16pan>


參考文獻16pan>


第八章對食品事件“捂蓋子”能保護食品行業(yè)嗎164


節(jié)引言 164


節(jié)理論分析與“彈簧效應”假說166


第三節(jié)數(shù)據(jù)來源、基本模型與變量描述167


第四節(jié) 實證分析 17pan>


第五節(jié) 結論 180


參考文獻18pan>


第九章媒體自由度對食品監(jiān)管效率的影響研究183


節(jié) 引言 183


節(jié)相關理論和研究意義185


第三節(jié)文獻綜述187


第四節(jié) 研究設計 190


第五節(jié)實證結果196


第六節(jié)結論209


參考文獻21pan>


第十章案例研究：媒體監(jiān)督的制度要件價值及作用機制研究——基于


食品事件的案例分析 214


節(jié) 引言 214


節(jié)文獻綜述 215


第三節(jié)“捂蓋子”的內生動力及研究假說216


第四節(jié)案例選取及案例背景218


第五節(jié)“捂蓋子”案例分析219


第六節(jié)基于主動發(fā)布的案例分析222


第七節(jié)媒體監(jiān)督的制度要件價值的作用機制223


第八節(jié)結論226


參考文獻226


第四篇轉型升級趨勢下的生活方式變化229


第十一章中國肥胖流行的現(xiàn)狀與趨勢232


節(jié)標準與數(shù)據(jù)232


節(jié)中國成人肥胖流行的現(xiàn)狀及趨勢236


第三節(jié)中國肥胖現(xiàn)狀的省級差異238


第四節(jié)9省區(qū)1989-2009年兒童肥胖變化趨勢275


第五節(jié)肥胖流行的危害283


第六節(jié)結論285


參考文獻285


第十二章營養(yǎng)結構變遷與生活方式變化對成人肥胖的影響研究288


節(jié) 引言 288


節(jié)文獻綜述290


第三節(jié)營養(yǎng)結構變遷與生活方式變遷對成人肥胖的影響的理論


基礎29pan>


第四節(jié)變量的選擇293


第五節(jié)計量模型與實證分析297


第六節(jié)結論312


參考文獻313


第十三章西式快餐、肥胖與公共健康危機—;一個基于行為經(jīng)濟學


偏好理論的實證分析316


節(jié) 引言 316


節(jié)西式快餐擴張的理論解釋與肥胖成因理論模型：基于行為


經(jīng)濟學的偏好理論318


第三節(jié)數(shù)據(jù)、變量和計量模型322


第四節(jié)實證分析結果324


第五節(jié) 結論 328


參考文獻329


第十四章洋快餐對兒童健康的影響研究332


節(jié) 引言 332


節(jié)文獻綜述與研究假設 333


第三節(jié)模型與方法336


第四節(jié)數(shù)據(jù)338


第五節(jié)回歸結果340


第六節(jié) 結論及政策建議 345


參考文獻 346


第十五章健康的階級：肥胖流行背景下“富貴病”成因研究348


節(jié)引言 348


節(jié)文獻綜述 349


第三節(jié)模型與數(shù)據(jù)350


第四節(jié)不同階層面臨不同健康風險的實證研究353


第五節(jié)中國健康階級的解釋框架362


第六節(jié) 結論 363


參考文獻364


第十六章肥胖的公共政策研究——以健康教育為例368


節(jié) 問題的提出 368


節(jié) 文獻綜述 368


第三節(jié)營養(yǎng)和健康教育影響個人食物選擇和行為選擇的數(shù)理


模型369


第四節(jié) 計量模型與實證分析 373


第五節(jié) 結論 383


參考文獻 383


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