《餐飲英語(yǔ)教程》（上、下冊(cè)）是高職高專院校餐飲及相關(guān)專業(yè)大專層次基礎(chǔ)英語(yǔ)教材，也可用于旅游飯店及餐飲從業(yè)人員的自學(xué)或培訓(xùn)。
　　現(xiàn)行高職高專餐飲類基礎(chǔ)英語(yǔ)多使用公共英語(yǔ)教材，重基礎(chǔ)，輕專業(yè)，學(xué)生缺乏興趣。本教材在專業(yè)內(nèi)容方面突破現(xiàn)行高職高專同類教材多以餐飲服務(wù)內(nèi)容為主，日^深淺不一的通病，起點(diǎn)較高，并加入了年來(lái)飲食健康，飲食安全等熱點(diǎn)內(nèi)容，具有前瞻性，且兩冊(cè)編排自成體系。在基礎(chǔ)英語(yǔ)方面，上冊(cè)內(nèi)容適合�？埔荒昙�(jí)，練習(xí)中加入了高等學(xué)校應(yīng)用能力A級(jí)的題型。下冊(cè)內(nèi)容適用于�？贫�年級(jí)，加入了大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)練習(xí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)餐飲專業(yè)英語(yǔ)的同時(shí)，能夠兼顧基礎(chǔ)英語(yǔ)的內(nèi)容，學(xué)習(xí)不再枯燥，更加有的放矢。本套教材符合當(dāng)前及今后一段時(shí)期高職高專院校餐飲專業(yè)基礎(chǔ)英語(yǔ)開課要求。上、下冊(cè)各8個(gè)單元，每單元2篇對(duì)話，2篇短文。上冊(cè)8個(gè)單元的內(nèi)容分別涉及餐飲服務(wù)、餐桌禮儀、美食、酒文化、茶、小吃、均衡膳食和飲食文化等相關(guān)熱點(diǎn)內(nèi)容及其它人文學(xué)科內(nèi)容。絕大多數(shù)對(duì)話文章選材于近3-5年國(guó)內(nèi)外出版物。選材涵蓋中西餐飲文化，兼顧了點(diǎn)面和時(shí)效性。
　　《餐飲英語(yǔ)教程》（上、下冊(cè)）內(nèi)容上注重思想性、人文性及科學(xué)性，注重背景知識(shí)，尤其是文化背景知識(shí)的解讀。每篇文章均有10處左右的文化背景解讀�？紤]到高_(dá)職商專學(xué)生的特點(diǎn)，背景知識(shí)采用中文解釋，為學(xué)生理解掃除障礙，使學(xué)生在學(xué)習(xí)課文的同時(shí)，能夠?qū)ζ湮幕�背景有較深的了解。編者在選材上注重與餐飲行業(yè)有關(guān)的熱點(diǎn)話題及其趣味性。內(nèi)容上每一單元為一個(gè)模塊，強(qiáng)化學(xué)生在本專業(yè)領(lǐng)域的口頭與書面溝通能力。對(duì)于文章中出現(xiàn)的生詞，加人了英中雙語(yǔ)貼切釋意及用法例句，便于學(xué)生自學(xué)掌握。每篇文章后均配有豐富的練習(xí)，包括閱讀理解練習(xí)、詞匯練習(xí)、門語(yǔ)練習(xí)、語(yǔ)法練習(xí)、翻譯及寫作練習(xí)。習(xí)題既針對(duì)本單元內(nèi)容，又涵蓋高等學(xué)校應(yīng)用能力A級(jí)及大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)題型，形式豐富多樣。
　　《餐飲英語(yǔ)教程》（上冊(cè)）8個(gè)單元中第1、2、3、4單元為袁立輝老師撰寫；第5、6、7、8單元為范廣麗老師撰寫。由于編者水平有限，難免存在諸多不足之處，誠(chéng)懇希望英語(yǔ)界同仁對(duì)本教材提出寶貴意見。