《西洋參營養(yǎng)成分及功能因子》作者團隊對我國多個省市、美國、加拿大等地多種年生的西洋參品種進行的研究，分別對西洋參中氨基酸、蛋白質、糖類、揮發(fā)性成分、核苷酸、黃酮（異黃酮）、人參皂苷、維生素、有機酸、微量元素、甾醇類等營養(yǎng)成分及功能因子進行分析，并對其含量進行了比較研究，獲得了大量的科學數(shù)據(jù)。為科學詮釋西洋參的保健功能、生物活性及臨床功效提供了科學依據(jù)。
本書既可作為相關專業(yè)學生的教學輔導書，也可作為相關研究領域科技人員的參考書。