食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù):生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)
定 價(jià):79 元
叢書名:廣西職業(yè)教育食品加工技術(shù)專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)研究基地成果 , 新型活頁(yè)式高等職業(yè)院校教材
- 作者: 覃海元 編
- 出版時(shí)間:2021/11/1
- ISBN:9787565526213
- 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS201.6
- 頁(yè)碼:308
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù):生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個(gè)模塊6個(gè)項(xiàng)目16個(gè)任務(wù),適合于任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)使用;使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識(shí)鏈接。
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù):生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過(guò)程,包括3個(gè)項(xiàng)目(項(xiàng)目一:食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施;項(xiàng)目二:食品生產(chǎn)文件和記錄;項(xiàng)目三:食品生產(chǎn)許可申報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)核查)共7個(gè)工作任務(wù),模擬企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證需要開展的基礎(chǔ)設(shè)施和文件資料準(zhǔn)備工作。模塊二根據(jù)食品企業(yè)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的過(guò)程,包括3個(gè)項(xiàng)目(項(xiàng)目四:食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程;項(xiàng)目五:食品安全管理體系文件評(píng)審;項(xiàng)目六:食品安全管理體系現(xiàn)場(chǎng)審核)共9個(gè)任務(wù),模擬企業(yè)從開始建立到最后申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證需要開展的體系文件編制、發(fā)布實(shí)施和內(nèi)部審核工作。
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù):生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》采用一家企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的材料(食品安全管理制度、生產(chǎn)工藝規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程、記錄)和一家企業(yè)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的體系文件(管理手冊(cè)、程序文件、前提方案、危害控制計(jì)劃)作為教學(xué)案例。
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù):生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》不僅可作為高職食品質(zhì)量與安全、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)和其他食品類專業(yè)的教材,也適合作為食品生產(chǎn)企業(yè)的參考用書。
民以食為天,食以安為先。食品質(zhì)量與安全關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生,關(guān)系到國(guó)家和社會(huì)的繁榮與穩(wěn)定,關(guān)系到農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展,因此,受到大家的關(guān)注。
食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量與安全的責(zé)任主體,承擔(dān)著為全社會(huì)提供色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)和安全的食品的責(zé)任。本書根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量與安全管理工作崗位的實(shí)際需求,編排了食品生產(chǎn)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證和申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證兩個(gè)模塊。以企業(yè)真實(shí)的工作任務(wù)來(lái)組織和安排教學(xué),以期在實(shí)戰(zhàn)中提高學(xué)生的專業(yè)技能。
本書由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)具有多年食品生產(chǎn)許可申辦經(jīng)歷和ISO管理體系認(rèn)證審核經(jīng)歷的老師和企業(yè)人員編寫。由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)覃海元擔(dān)任主編,廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)陳智理?yè)?dān)任副主編,廣西那佰峰莊園酒業(yè)有限公司林晉如、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)吳亨參編。編寫分工如下:項(xiàng)目一由林晉如編寫,項(xiàng)目二由陳智理編寫,項(xiàng)目三由吳亨編寫,項(xiàng)目四、項(xiàng)目五和項(xiàng)目六由覃海元編寫。全書由覃海元統(tǒng)稿。
由于編者水平所限,書中難免存在疏漏或錯(cuò)誤之處,懇請(qǐng)讀者與同行們批評(píng)指正。
模塊一 食品生產(chǎn)許可證申辦
導(dǎo)語(yǔ)
項(xiàng)目一 食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施
任務(wù)1 設(shè)計(jì)糕點(diǎn)食品廠平面布局
知識(shí)鏈接:食品廠布局設(shè)計(jì)規(guī)范
任務(wù)2 配備并布置糕點(diǎn)食品廠設(shè)備
知識(shí)鏈接:糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二 食品生產(chǎn)文件和記錄
任務(wù)1 收集食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
知識(shí)鏈接:廣西綠悅酒業(yè)公司適用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單
任務(wù)2 編制食品安全管理制度
知識(shí)鏈接:廣西綠悅酒業(yè)公司食品安全管理制度
任務(wù)3 編制糕點(diǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)文件和記錄
知識(shí)鏈接:廣西綠悅酒業(yè)公司作業(yè)文件和記錄
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目三 食品生產(chǎn)許可申報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)核查
任務(wù)1 準(zhǔn)備糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證申辦材料
任務(wù)2 食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)部核查
知識(shí)鏈接:糕點(diǎn)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
復(fù)習(xí)思考題
模塊二 IS022000食品安全管理體系認(rèn)證
導(dǎo)語(yǔ)
項(xiàng)目四 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程
任務(wù)1 認(rèn)知食品安全管理體系建立和認(rèn)證流程
任務(wù)2 認(rèn)知管理體系審核的基本術(shù)語(yǔ)和流程
任務(wù)3 認(rèn)知食品安全管理體系原則
任務(wù)4 認(rèn)知食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目五 食品安全管理體系文件評(píng)審
任務(wù)1評(píng)審食品安全管理手冊(cè)和程序文件
任務(wù)2評(píng)審前提方案和食品危害控制計(jì)劃
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目六 食品安全管理體系現(xiàn)場(chǎng)審核
任務(wù)1 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核計(jì)劃和檢查表
知識(shí)鏈接:審核計(jì)劃和檢查表案例
任務(wù)2 實(shí)施食品安全管理體系現(xiàn)場(chǎng)審核
知識(shí)鏈接:食品安全管理體系審核記錄示例
任務(wù)3 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核報(bào)告
復(fù)習(xí)思考題