《食品安全導(dǎo)論》首次出版于2009年，2012年人選首批“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材，2014年修訂出版了第2版，受到使用院校師生的廣泛好評，作為編者我們備受鼓舞。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，新知識和新技術(shù)層出不窮，食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺，為了適應(yīng)學(xué)科的發(fā)展，滿足新形勢下教育教學(xué)理念，我們決定對教材進(jìn)一步修訂改版。
　　2020年3月《食品安全導(dǎo)論》第3版修訂工作啟動(dòng)，雖受疫情影響，但各位編委在線上線下積極參與該教材的修訂工作，該版保持了第2版教材的指導(dǎo)思想和“主題鮮明、概念清晰、內(nèi)容豐富、體系完整、科學(xué)前沿、方便實(shí)用”的特色，并在保持第2版的框架結(jié)構(gòu)不變、章節(jié)內(nèi)容不變、篇幅保持基本不變的基礎(chǔ)上，更新了近幾年的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)，尤其注重實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識與思政元素有機(jī)融合，發(fā)揮專業(yè)課程的育人主渠道作用。如通過介紹我國食品安全抽檢合格率，激發(fā)學(xué)生的民族自信心和愛國情懷；列舉人類飲食不良習(xí)慣對生態(tài)環(huán)境造成的惡劣影響，引導(dǎo)學(xué)生從愛護(hù)“綠水青山”的角度，高度重視外賣帶來的環(huán)境污染問題，樹立可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀和生態(tài)環(huán)保理念。教材通過信息技術(shù)融人數(shù)字資源，學(xué)生可以通過掃描書中二維碼或登錄教學(xué)服務(wù)平臺進(jìn)行擴(kuò)展閱讀，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。