本書所輯為散見于先秦古籍中的飲食烹飪資料。這些古籍雖然不一定皆出自撰人的手筆，卻多為弟子門人所編述；所反映的時代，大致是先秦。本書所選的古籍，以前人著錄的作者時代為據(jù)，不別作考證。先秦之世，不見飲食烹飪的專著。這里所選注的，大致有三種類型：一種是直接敘述廣大人民飲食狀況，如《詩經(jīng)》，或論辯引喻中涉及民間飲食的資料，如《孟子》《管子》《韓非子》。一種是有關(guān)君王貴族飲饌及其制度的資料，如《周禮·天官》《禮記》。另一種則是有關(guān)士大夫飲食制度的資料，如《論語·鄉(xiāng)黨》。僅從這些零散資料，已可窺見我國先秦時代的飲食思想、烹飪技術(shù)水平以及貴族、平民之間飲食方面的天壤差別。