傳統(tǒng)甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細(xì)膩、食用方便快捷、可全年供應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進(jìn)行了系統(tǒng)而生動的介紹，為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)支持，對于促進(jìn)甘薯加工與消費(fèi)具有重要推動作用。

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