本書從甘薯產業(yè)發(fā)展形勢入手，使讀者全面了解當前全國和江蘇省的甘薯種植狀況，分析甘薯種植和加工效益，做到心中有數和科學種植甘薯。介紹甘薯的不同用途和類型，并優(yōu)選當前生產上推廣的優(yōu)良品種，進而指導如何繁育健康種薯種苗和培育壯苗。在生產管理環(huán)節(jié)指導科學施肥、全程機械化操作，以及如何實現甘薯高效栽培和如何綠色防控甘薯病蟲害。收獲后如何安全貯藏，鮮食利用有哪些形式、以及甘薯的營養(yǎng)和健康常識，加工利用對品種的要求，及加工產品和技術等，真正使甘薯種植者和加工者通過閱讀本書，獲得生產和加工實用技術，終實現種植高效和加工增值，并使甘薯更多地走入尋常百姓家，使甘薯的保健功能發(fā)揮更大的作用。