前 言1

作為20世紀(jì)80年代出生的人，我的少年時(shí)代恰逢我國改革開放后社會迅速發(fā)展的時(shí)期。小時(shí)候，我從電視節(jié)目中開始了解世界，看了很多膾炙人口的經(jīng)典動畫片。雖然父母管教得很嚴(yán)格，看電視也有一定限制，但記憶中，看《海爾兄弟》卻得到特別允許。這部動畫片的內(nèi)容非常有意思，我收獲了很多課本里沒有的知識和見識。后來我才知道，這些就是科普知識。

過了近30年，我的大兒子2010年出生，小兒子2013年出生，我一直很認(rèn)真地陪伴他們成長。但是，男孩子的世界，我不是很懂，因?yàn)樗麄円恢痹趩枮槭裁�。為什么小鳥能飛？為什么水能結(jié)冰？為什么天空是藍(lán)色的？……這么多為什么，我也不能完全解答呀。于是，我找到一些科學(xué)家朋友、老師們來解答。在他們的指引下，很多擁有好奇心的小朋友也加入我們，跟著科學(xué)家用科學(xué)的方式來認(rèn)識這個大千世界。于是，酷蟲實(shí)驗(yàn)室就這樣建立起來了。

在專家們的帶領(lǐng)下，我們?nèi)シ鋱鰧ふ疫^蜂王，去田地里拔過蘿卜，去山里采過蘑菇，還去花叢里找過七星瓢蟲……以前，我們只知道有的植物早開花，有的植物晚開花，現(xiàn)在我們知道先花后葉或者先葉后花的規(guī)律；以前，我們只認(rèn)識超市里的食物，現(xiàn)在知道了一顆種子如何從田間地頭來到我們的餐桌；以前，我們見了害蟲就要滅，現(xiàn)在知道，天敵昆蟲在自然環(huán)境中發(fā)揮極其重要的作用。每多了解一種自然界的生物，就讓我們對這個世界多一份敬畏。但是，能來參加酷蟲實(shí)驗(yàn)室的孩子，畢竟是有限的，如何讓這些有意思的知識得到傳播呢？于是，跟著科學(xué)家看世界之《蘑菇的故事》和《水中國寶中華鱘》就這樣誕生了。

人們看待世界的方式有很多種，有從歷史角度，有從哲學(xué)角度，有從文化角度……但我覺得，從科學(xué)角度認(rèn)識世界尤為重要。在孩子的成長過程中，學(xué)會用科學(xué)思辨、理性分析、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證等方式和方法解決問題，對他們今后的學(xué)習(xí)、生活乃至成長都有著積極作用。你有了一個善于思考的頭腦，就不會人云亦云；你有了一雙善于實(shí)踐的雙手，就不會坐享其成；你有了一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，就不會停滯不前。跟著科學(xué)家看世界之《蘑菇的故事》和《水中國寶中華鱘》，能引導(dǎo)小讀者探究一些科學(xué)領(lǐng)域，在他們心里種下一顆科學(xué)的種子，那么，我們就靜靜等待這顆種子生根發(fā)芽，慢慢長成參天大樹吧。

認(rèn)識自然，認(rèn)識世界，其實(shí)就是認(rèn)識我們自己。



胡浩

2021年6月









前 言2

《全民科學(xué)素質(zhì)行動規(guī)劃綱要（20212035年）》提出，2025年我國公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例超過15%，各地區(qū)、各人群科學(xué)素質(zhì)發(fā)展不均衡明顯改善。2035年我國公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例達(dá)到25%，城鄉(xiāng)、區(qū)域科學(xué)素質(zhì)發(fā)展差距明顯縮小，為進(jìn)入創(chuàng)新型國家前列奠定堅(jiān)實(shí)的社會基礎(chǔ)。由此可見，科學(xué)普及是一項(xiàng)任重道遠(yuǎn)而又非常有意義的工作。

食用菌俗稱蘑菇，是指能形成肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實(shí)體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌，是高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪、低熱量的健康食品。食用菌可利用作物秸稈、林木枝杈、畜禽糞便等農(nóng)林牧廢棄物資源進(jìn)行生產(chǎn)，正所謂變廢為寶，點(diǎn)草成金，化腐朽為神奇！

食用菌不屬于分類學(xué)的單元，而是一個專業(yè)術(shù)語，是可供人們食用的大型真菌的統(tǒng)稱，包括許許多多的菌類：可人工栽培，不可人工栽培的，已知的，未知的，等等。食用菌從小小的孢子到羽絨狀菌絲再逐漸長成多彩多姿的碩大的子實(shí)體，期間不僅經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的過程，而且還要依賴于諸多外部因素，歷經(jīng)坎坷，才修成正果，使自身價(jià)值得以充分體現(xiàn)。食用菌的這些特點(diǎn)，常常會激發(fā)人們的好奇心和探索欲，這也是食用菌的魅力所在。

本書嘗試以少兒科普繪本的形式，揭開蘑菇世界奧秘，以期讓小讀者們認(rèn)識和了解食用菌的神奇之處。限于編者水平，不妥之處在所難免，懇請讀者指正。



王蘭青

2021年8月