葛根是一種常見的藥食同源植物, 活性成分豐富, 被廣泛應用于酒精性肝病、心血管疾病等的防治。本書通過查閱文獻, 并結(jié)合作者的研究實際，從本草考證、資源概況及分類、無公害栽培技術(shù)、品質(zhì)評價、化學成分研究、藥理作用、臨床應用、品質(zhì)提升和開發(fā)利用等方面來向進行著述。本著作將對葛屬植物資源品質(zhì)評估、植物分類、葛根新品種的選育栽培、葛屬藥材真?zhèn)舞b定、產(chǎn)品研發(fā)及綜合利用、加強葛根產(chǎn)學研一體化等奠定基礎(chǔ)，從而促進葛根產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展和精準扶貧作貢獻。