我國(guó)的職業(yè)教育經(jīng)過(guò)了50多年的改革、發(fā)展，在學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)外職業(yè)教育課程改革成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以工作過(guò)程為導(dǎo)向的課程開(kāi)發(fā)思想已成為職業(yè)教育領(lǐng)域的廣泛共識(shí)。為支持、推動(dòng)這一課程開(kāi)發(fā)思想應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，華中科技大學(xué)出版社在教育部職業(yè)教育研究專(zhuān)家姜大源教授的支持和指導(dǎo)下，邀請(qǐng)我國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域的專(zhuān)家、企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家和企業(yè)人力資源專(zhuān)家，特別是接受中等職業(yè)教師資格培訓(xùn)和國(guó)家級(jí)骨干培訓(xùn)的中等職業(yè)學(xué)校的骨干教師，共同進(jìn)行了有意義的探索——組織編寫(xiě)了以工作過(guò)程為導(dǎo)向的中等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材�！肚皬d服務(wù)與管理》這本教材就是根據(jù)新的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的符合新課程標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)思想的“酒店服務(wù)與管理”系列教材之一。
　　《前廳服務(wù)與管理》項(xiàng)目教材的開(kāi)發(fā)，是以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的，致力于培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力，以適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展和社會(huì)科技進(jìn)步的需要。本教材突出了學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主體地位、教師在教學(xué)過(guò)程中的主導(dǎo)地位，緊密結(jié)合職業(yè)技能證書(shū)考核的要求，創(chuàng)設(shè)工作情境，使學(xué)生在做中學(xué)，邊學(xué)邊做，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)能力。本教材突出了實(shí)踐在教學(xué)過(guò)程中的主體地位，由前廳部各種典型的工作任務(wù)引領(lǐng)，以前廳部的工作過(guò)程為導(dǎo)向，以前廳部活動(dòng)為載體，按照職業(yè)崗位、工作任務(wù)和工作過(guò)程組織、編寫(xiě)教材內(nèi)容，突出理論和實(shí)踐一體化的原則，強(qiáng)化學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和提高。
　　《前廳服務(wù)與管理》由廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)校黃愛(ài)時(shí)老師擔(dān)任主編。各章節(jié)撰寫(xiě)分工如下：項(xiàng)目一預(yù)訂服務(wù)、項(xiàng)目四客戶(hù)關(guān)系維護(hù)由四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)中學(xué)徐晴老師撰寫(xiě)；項(xiàng)目五電話總機(jī)服務(wù)、項(xiàng)目六商務(wù)中心服務(wù)由重慶市旅游學(xué)校韋江佳老師撰寫(xiě)；項(xiàng)目三禮賓服務(wù)由貴州省旅游學(xué)校張?zhí)鹄蠋熥珜?xiě)；項(xiàng)目二總臺(tái)接待服務(wù)由湖北省旅游學(xué)校朱麗萍老師撰寫(xiě)；項(xiàng)目七由黃愛(ài)時(shí)老師撰寫(xiě)；全書(shū)最后由黃愛(ài)時(shí)老師負(fù)責(zé)統(tǒng)稿并修改定稿。
　　本教材在編寫(xiě)中參閱了大量的參考文獻(xiàn)，除書(shū)后列出的參考書(shū)目外，還有其他文獻(xiàn)資料，恕不一一列舉，在此，謹(jǐn)向相關(guān)作者表示衷心感謝！
　　本教材的編寫(xiě)人員在撰寫(xiě)的過(guò)程中走訪了一些酒店，也參考了一些國(guó)內(nèi)外的資料，但由于水平有限，謬誤之處，懇請(qǐng)大家批評(píng)指正。