《基礎化學》對傳統(tǒng)的無機化學、分析化學、有機化學、生物化學等課程內(nèi)容進行改革和整合。全書內(nèi)容共分十九章，主要內(nèi)容包括物質(zhì)結構、溶液和膠體、化學反應速率和化學平衡、電解質(zhì)溶液、配位化合物、氧化還原反應、常見金屬元素及其化合物、常見非金屬元素及其化合物；定量分析概述、滴定分析法、吸光光度法；烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、取代酸、酯、胺、酰胺、雜環(huán)化合物和生物堿；生物體中的重要有機物。為方便教師教學和學生復習，本書配套有相關知識點的微課視頻、動畫及題庫，掃描書中二維碼可得。
緒論 001
一、化學研究的對象 001
二、化學與農(nóng)業(yè)科學的關系 001
三、基礎化學課程的性質(zhì)、任務與學習方法 002
第一章 物質(zhì)結構 003
第一節(jié) 原子結構 004
一、原子的組成 004
二、原子核外電子排布 005
第二節(jié) 元素周期律 009
一、元素周期表 009
二、元素性質(zhì)的周期性變化 010
第三節(jié) 化學鍵 012
一、離子鍵 012
二、共價鍵 013
三、金屬鍵 015
四、極性分子和非極性分子 015
閱讀材料 中國量子化學之父——唐敖慶 015
習題 016
第二章 溶液和膠體 019
第一節(jié) 溶液 020
一、分散系 020
二、溶液的組成量度 020
第二節(jié) 稀溶液的依數(shù)性 023
一、溶液的蒸氣壓下降 023
二、溶液的沸點升高 024
三、溶液的凝固點下降 025
四、溶液的滲透壓 026
第三節(jié) 膠體 028
一、膠體的性質(zhì) 028
二、膠體的結構 030
三、溶膠的穩(wěn)定性和聚沉 031
閱讀材料 滲透壓在醫(yī)療中的應用 032
習題 033
第三章 化學反應速率和化學平衡 035
第一節(jié) 化學反應速率 035
一、化學反應速率的表示方法 036
二、影響化學反應速率的因素 036
第二節(jié) 化學平衡 038
一、可逆反應和化學平衡 038
二、平衡常數(shù)和標準平衡常數(shù) 039
第三節(jié) 化學平衡移動 041
一、濃度對化學平衡的影響 042
二、壓力對化學平衡的影響 042
三、溫度對化學平衡的影響 043
四、催化劑對化學平衡的影響 044
閱讀材料 催化劑的發(fā)現(xiàn) 044
習題 045
第四章 電解質(zhì)溶液 047
第一節(jié) 酸堿質(zhì)子理論 048
一、酸堿的定義 048
二、酸堿反應的實質(zhì) 049
第二節(jié) 弱電解質(zhì)的解離平衡和溶液的pH 050
一、解離度和解離常數(shù) 050
二、水的解離和溶液的pH 051
三、酸堿溶液pH 的計算 052
第三節(jié) 同離子效應與緩沖溶液 054
一、同離子效應 054
二、緩沖溶液 055
第四節(jié) 鹽類水解 059
一、鹽類水解概述 059
二、影響鹽類水解的因素 060
第五節(jié) 沉淀溶解平衡 061
一、溶度積原理 062
二、溶度積規(guī)則的應用 064
閱讀材料 酸性食品和堿性食品 066
習題 067
第五章 配位化合物 070
第一節(jié) 配位化合物的基本概念 071
一、配合物 071
二、配合物的組成 071
三、配合物的命名 072
第二節(jié) 配位平衡 073
一、配離子的穩(wěn)定常數(shù) 073
二、配位平衡的移動 074
第三節(jié) 螯合物 076
一、螯合物的結構 076
二、螯合物的穩(wěn)定性 077
閱讀材料 鉑類抗癌藥家族 077
習題 078
第六章 氧化還原反應 080
第一節(jié) 氧化還原反應 081
一、氧化數(shù) 081
二、氧化還原反應 082
第二節(jié) 原電池和電極電勢 082
一、原電池 082
二、電極電勢 084
第三節(jié) 影響電極電勢的因素 085
一、能斯特方程 085
二、濃度對電極電勢的影響 086
三、酸度對電極電勢的影響 086
第四節(jié) 電極電勢的應用 087
一、判斷氧化劑和還原劑的相對強弱 087
二、判斷氧化還原反應進行的方向 087
閱讀材料 新型鋰電池 088
習題 088
第七章 常見金屬元素及其化合物 091
第一節(jié) 堿金屬和堿土金屬 091
一、堿金屬 091
二、堿土金屬 094
第二節(jié) 過渡金屬元素及其化合物 096
一、鉻和錳 096
二、鐵和鈷 097
三、銅、鋅和汞 099
閱讀材料 金屬鍋 101
習題 102
第八章 常見非金屬元素及其化合物 104
第一節(jié) 氯及其化合物 104
一、氯氣、氯化氫及鹽酸 105
二、氯離子的檢驗 105
第二節(jié) 氧、硫及其化合物 106
一、氧氣、臭氧、過氧化氫 106
二、硫、二氧化硫、硫酸 107
第三節(jié) 氮、磷及其化合物 108
一、氮氣、氨氣、硝酸 109
二、磷、磷酸、磷酸鹽 110
第四節(jié) 碳、硅及其化合物 112
一、碳、二氧化碳、碳酸鈣 112
二、硅、二氧化硅、硅酸鹽 113
閱讀材料 神通廣大的活性炭 114
習題 114
第九章 定量分析概述 116
第一節(jié) 定量分析的分類和一般程序 116
一、定量分析的任務和分類 116
二、定量分析的一般程序 117
第二節(jié) 定量分析中的誤差及數(shù)據(jù)處理 118
一、誤差的分類 118
二、誤差和偏差的表示方法 119
三、提高分析結果準確度的方法 121
四、有效數(shù)字及其運算規(guī)則 122
五、實驗數(shù)據(jù)的處理 123
閱讀材料 記錄數(shù)據(jù)及計算分析結果的基本規(guī)則 124
習題 125
第十章 滴定分析法 127
第一節(jié) 滴定分析法概述 128
一、滴定分析的方法和滴定方式 128
二、標準溶液的配制和標定 129
三、滴定分析計算 130
第二節(jié) 酸堿滴定法 131
一、酸堿滴定的基本原理 131
二、酸堿滴定法的應用 137
第三節(jié) 氧化還原滴定法 139
一、氧化還原滴定法概述 139
二、氧化還原滴定終點的確定 139
三、高錳酸鉀法 140
四、重鉻酸鉀法 142
第四節(jié) 配位滴定法 143
一、配位滴定法概述 143
二、EDTA 配位滴定法基本原理 143
三、金屬指示劑 144
四、配位滴定法的應用 146
閱讀材料 EDTA 的用途 147
習題 148
第十一章 吸光光度法 152
第一節(jié) 吸光光度法的基本原理 153
一、吸光光度法的特點 153
二、物質(zhì)的顏色及對光的吸收 153
三、朗伯-比爾定律 155
四、顯色反應及其影響因素 156
第二節(jié) 分光光度計及測定條件的選擇 157
一、分光光度計 157
二、測量條件的選擇 158
第三節(jié) 吸光光度法的應用 159
一、比較法 159
二、標準曲線法 160
三、應用實例 160
閱讀材料 科學家朗伯簡介 160
習題 161
第十二章 烴 162
第一節(jié) 有機化合物概述 163
一、有機化學的研究對象 163
二、有機化合物的分子結構 163
三、有機化合物的特性 165
四、有機化合物的分類 165
第二節(jié) 飽和鏈烴——烷烴 166
一、甲烷 167
二、烷烴的分子結構、同系物和同分異構現(xiàn)象 168
三、烷烴的命名 170
四、烷烴的性質(zhì) 171
第三節(jié) 不飽和鏈烴 172
一、烯烴 173
二、炔烴 178
第四節(jié) 芳香烴 182
一、芳香烴的結構和分類 182
二、單環(huán)芳香烴 183
三、稠環(huán)芳香烴 188
閱讀材料 3,4-苯并芘 189
習題 190
第十三章 鹵代烴 194
第一節(jié) 鹵代烴的分類、命名及異構 195
一、鹵代烴的分類及命名 195
二、鹵代烴的同分異構現(xiàn)象 196
第二節(jié) 鹵代烴的性質(zhì)及重要的鹵代烴 197
一、物理性質(zhì) 197
二、化學性質(zhì) 197
三、重要的鹵代烴 200
閱讀材料 聚四氟乙烯 201
習題 202
第十四章 醇、酚、醚 203
第一節(jié) 醇 204
一、醇的分類、命名和同分異構現(xiàn)象 204
二、醇的性質(zhì) 205
三、重要的醇 209
第二節(jié) 酚 211
一、酚的分類、命名和同分異構現(xiàn)象 211
二、酚的性質(zhì) 212
三、重要的酚 215
第三節(jié) 醚 216
一、醚的分類、命名和同分異構現(xiàn)象 216
二、醚的性質(zhì) 217
三、重要的醚 218
閱讀材料 燃料乙醇 219
習題 220
第十五章 醛、酮 222
第一節(jié) 醛 222
一、醛的分類、命名和同分異構現(xiàn)象 223
二、醛的性質(zhì) 224
三、重要的醛 226
第二節(jié) 酮 227
一、酮的分類、命名和同分異構現(xiàn)象 227
二、酮的性質(zhì) 228
三、重要的酮——丙酮 229
閱讀材料 肉桂醛在醫(yī)藥方面的應用 229
習題 230
第十六章 羧酸、取代酸、酯 232
第一節(jié) 羧酸 233
一、羧酸的分類、命名和同分異構現(xiàn)象 233
二、羧酸的性質(zhì) 234
三、重要的羧酸 236
第二節(jié) 取代酸 237
一、羥基酸 238
二、羰基酸 240
第三節(jié) 酯 241
一、酯的命名和同分異構現(xiàn)象 241
二、酯的性質(zhì) 242
閱讀材料 環(huán)境友好材料——聚乳酸 242
習題 243
第十七章 胺、酰胺 245
第一節(jié) 胺 245
一、胺的分類和命名 245
二、胺的性質(zhì) 247
三、重要的胺 250
第二節(jié) 酰胺 251
一、酰胺的結構和命名 251
二、酰胺的性質(zhì) 252
三、重要的酰胺 253
閱讀材料 左旋肉堿 254
習題 254
*第十八章 雜環(huán)化合物和生物堿 256
第一節(jié) 雜環(huán)化合物 256
一、雜環(huán)化合物概述 256
二、雜環(huán)化合物的性質(zhì) 257
三、重要的雜環(huán)化合物 259
第二節(jié) 生物堿 261
一、生物堿的概念 261
二、生物堿的一般性質(zhì) 262
三、常見的生物堿 263
閱讀材料 石斛中的生物堿 265
習題 266
第十九章 生物體中的重要有機物 267
第一節(jié) 糖 267
一、單糖 268
二、低聚糖 271
三、多糖 272
第二節(jié) 脂類 274
一、脂肪 275
二、磷脂 275
三、固醇 277
第三節(jié) 蛋白質(zhì) 277
一、蛋白質(zhì)的組成 278
二、蛋白質(zhì)分子中氨基酸的連接方式 281
三、蛋白質(zhì)的結構 282
四、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 286
五、蛋白質(zhì)的分類 288
習題 288
附錄 290
一、弱酸、弱堿在水中的解離常數(shù) 290
二、難溶電解質(zhì)的溶度積（298.15K） 291
三、配離子的穩(wěn)定常數(shù)（298.15K） 292
四、標準電極電勢表（298.15K） 293
五、國際單位制（SI） 296
參考文獻 297
元素周期表
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