隨著公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)發(fā)展的需要，２０００ 年由人民衛(wèi)生出版社出版了《現(xiàn)代衛(wèi)生化學(xué)》（第１ 版），該書于２００２ 年９ 月被教育部研究生工作辦公室推薦為全國研究生教學(xué)用書。２００９ 年修訂出版了《現(xiàn)代衛(wèi)生化學(xué)》（第２ 版），這部著作的出版為衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)學(xué)科的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時衛(wèi)生化學(xué)也在公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域中發(fā)揮著重要作用，被譽(yù)為公共衛(wèi)生／ 預(yù)防醫(yī)學(xué)的眼睛，因此，對公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)科的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。

２１ 世紀(jì)隨著高新技術(shù)日新月異，在給人類社會帶來進(jìn)步和繁榮的同時，也帶來新的公共衛(wèi)生問題和一系列新的挑戰(zhàn)。全球變暖、臭氧層破壞、酸雨蔓延、水體污染、垃圾圍城成為人類面臨的重要環(huán)境危機(jī)。由于各種需要，全世界每年生產(chǎn)數(shù)十萬種有毒化學(xué)物質(zhì)，其中大多遁入大氣或排入水體，使多數(shù)河流都受到不同程度的污染。更為突出和引起社會關(guān)注的是食品安全問題，國內(nèi)外食品安全突發(fā)事件頻繁發(fā)生，如二英污染、有毒大米、食品和食品包裝材料中的塑化劑、乳和乳制品中的三聚氰胺、肉和肉制品中的瘦肉精等都給食品安全提出了新的挑戰(zhàn)。另外，慢性病和營養(yǎng)相關(guān)疾病的不斷出現(xiàn)，也引起國際醫(yī)學(xué)界的極大關(guān)注。面對如此嚴(yán)峻的形勢，公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)的主攻目標(biāo)和研究內(nèi)容發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)移，由早期的第一主攻方向研究傳染病的病原體、傳播途徑和預(yù)防措施，轉(zhuǎn)變?yōu)樘接懞脱芯績?nèi)外環(huán)境中影響人群健康的各種因素、疾病在人群中發(fā)生和流行的規(guī)律以及慢性病的預(yù)防與控制措施。公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)主攻方向和研究內(nèi)容的這一重大轉(zhuǎn)移，必然要求并促使衛(wèi)生化學(xué)不斷發(fā)展，研究和應(yīng)用最新的分析技術(shù)，為制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，評價環(huán)境質(zhì)量，保證食品安全，及時發(fā)現(xiàn)、控制和預(yù)防疾病流行提供科學(xué)可靠的依據(jù)、信息和方法。這些研究為衛(wèi)生化學(xué)的發(fā)展提出了新的要求。《現(xiàn)代衛(wèi)生化學(xué)》（第２ 版）編寫修訂再版至今已經(jīng)歷了近１０ 年，為適應(yīng)時代變革和進(jìn)步，本版圍繞衛(wèi)生化學(xué)及各相關(guān)學(xué)科的發(fā)展前沿，緊密結(jié)合公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)教學(xué)和實(shí)際工作的需要，組織了國內(nèi)３２ 個高等醫(yī)學(xué)院校、疾病預(yù)防控制、研究院所等部門從事該領(lǐng)域研究的４４ 位專家參加修訂，旨在使《現(xiàn)代衛(wèi)生化學(xué)》能夠反映該領(lǐng)域的進(jìn)展，對教學(xué)、科研和實(shí)際工作有指導(dǎo)意義。

本版主要從以下幾方面作了修訂：①緒論部分修訂了我國衛(wèi)生化學(xué)的歷史，增加了衛(wèi)生分析一般過程；②導(dǎo)論中增加衛(wèi)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全，將第２ 版中第二章、第三章和第四章內(nèi)容整合修訂為衛(wèi)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理、試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化方法與分析測試數(shù)據(jù)處理兩章，增訂與國際接軌的實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理內(nèi)容；③原子光譜分析法中增加激光誘導(dǎo)擊穿光譜分析章節(jié)；④鑒于質(zhì)譜的聯(lián)用技術(shù)的迅速發(fā)展及在公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)中廣泛應(yīng)用，將氣相色譜�操|(zhì)譜法、液相色譜�操|(zhì)譜法、毛細(xì)管電泳�操|(zhì)譜法和電感耦合等離子體�操|(zhì)譜法獨(dú)立成章詳細(xì)介紹；⑤將原來第九篇內(nèi)容修訂為衛(wèi)生化學(xué)應(yīng)用各論，涵蓋營養(yǎng)成分檢測、功能食品類功效成分檢測、食品安全檢測、環(huán)境與健康檢測、現(xiàn)場快速檢測等內(nèi)容，適于目前職能部門的工作需求。本次修訂于２０１８ 年８ 月在石家莊召開修訂編寫會，初稿完成后經(jīng)編者互審，于２０１９ 年５ 月在南通召開了審稿會，稿件經(jīng)進(jìn)一步修改后由各位主編統(tǒng)稿，最后由哈爾濱醫(yī)科大學(xué)杜曉燕教授、南華大學(xué)呂昌銀教授和吉林大學(xué)李娟教授對全書逐章審定。

本書在編寫過程中得到了河北醫(yī)科大學(xué)、南通大學(xué)的大力支持，在此深表感謝。本書參考的有關(guān)著作和研究論文未能一一列出，謹(jǐn)向作者們致以衷心的感謝并順致歉意。

限于編者學(xué)識水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所限，本書難免存在缺點(diǎn)和不當(dāng)之處，敬請同行專家和讀者給予批評指正。

康維鈞　毋福海　孫成均　顧海鷹

２０２０ 年２ 月　石家莊