本書分為細菌毒素、真菌毒素、海洋毒素、動物毒素、植物毒素和其他微生物毒素六大篇，共計130章，內容涵蓋常見或重要的生物毒素。每種毒素重點圍繞其生物來源、結構特征、毒性活性、理化性質、作用機制、危害方式、檢測方法，以及中毒的防控與救治、毒素的開發(fā)與利用等方面進行了詳細而系統(tǒng)深入的闡述。

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