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作物品質(zhì)生理生化與測試技術(shù) 
定 價：49.8 元
9 7 6 8 6 7 6 0 9 3 0 0 1 讀者對象:適合各大專院校的農(nóng)學(xué)、園藝學(xué)、食品科學(xué)與工程、動物科學(xué)、糧食工程等相關(guān)專業(yè)研究生及教師使用，也可作為科研院所、谷物及食品檢測單位等相關(guān)人員和本科生的參考書。
本書共分為十章，介紹了作物品質(zhì)的概念、影響因素和分類，作物淀粉品質(zhì)、蛋白質(zhì)品質(zhì)、油脂品質(zhì)和纖維素品質(zhì)的理化性質(zhì)、生物合成代謝和相關(guān)基因及其與加工品質(zhì)的關(guān)系，作物面粉品質(zhì)、面團(tuán)品質(zhì)及最終加工品質(zhì)的評價指標(biāo)及**測試技術(shù)，還介紹了品質(zhì)檢測的新儀器和新方法，以及基因編輯技術(shù)在作物品質(zhì)改良中的應(yīng)用。
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