近年來，隨著全球環(huán)境污染問題的日益加劇，生物技術由于具有安全、無毒害、效果好等優(yōu)點，不斷滲入到環(huán)境生物監(jiān)測、工業(yè)廢棄物處理和城市生活垃圾處理等方面，在環(huán)境污染物的治理和資源化回收利用中起著舉足輕重的作用。生物化學是生物學和化學交叉的一個邊緣學科，應用生物化學方法改造或取代產生巨大污染的傳統(tǒng)化學生產工藝，已成為從源頭治理環(huán)境污染的可持續(xù)發(fā)展研究的熱點。本教材在介紹生物大分子的結構、性質及生物學功能的基礎上，根據各種環(huán)境污染物特有的性質，結合我校環(huán)境專業(yè)的特點，有針對性的介紹各類不同的生物化學方法**研究進展，強調采用環(huán)境友好的生物化學的方法降解環(huán)境污染物，減少其對人體健康、生活環(huán)境的危害性。
1緒論
1.1 生物化學概述
1.1.1 主要研究內容
1.1.2 生物化學成為目前最活躍、發(fā)展最迅速的學科之一的主要原因
1.1.3 生物化學與其他學科的關系
1.1.4 21世紀的生物化學重要研究領域
1.2 生物分子概論
1.2.1 生物元素
1.2.2 生物分子中的作用力
1.2.3 生物分子低層次結構的同一性
1.2.4 生物分子高層次結構的同一性
習題
2細胞、脂類與生物膜
2.1 細胞
2.1.1 細胞的元素組成
2.1.2 細胞的類型
2.1.3 細胞的結構及功能
2.2 脂類
2.2.1 脂類的分類
2.2.2 脂類物質的生理意義
2.2.3 單脂
2.3 生物膜
2.3.1 生物膜的化學組成
2.3.2 生物膜的結構
2.3.3 生物膜結構的主要特征
2.3.4 生物膜的功能
拓展閱讀——污染物對膜結構與功能的影響
習題
3蛋白質化學
3.1 概述
3.1.1 概念及組成
3.1.2 生物學功能
3.2 氨基酸
3.2.1 氨基酸的結構與分類
3.2.2 重要的不常見氨基酸和非蛋白氨基酸
3.2.3 氨基酸的性質
3.3 肽
3.3.1 肽的結構與性質
3.3.2 天然的重要多肽
3.4 蛋白質的結構
3.4.1 蛋白質的一級結構
3.4.2 蛋白質的高級結構
3.4.3 蛋白質結構與功能的關系
3.5 蛋白質的性質及分離純化
3.5.1 蛋白質的性質
3.5.2 蛋白質的分離和純化
拓展閱讀——環(huán)境有毒物對酶蛋白功能的干擾及機制
習題
4糖類化學
4.1 概述
4.1.1 糖的定義
4.1.2 糖的分類
4.1.3 糖的命名
4.2 單糖的結構和性質
4.2.1 單糖的旋光性
4.2.2 單糖的開鏈結構
4.2.3 單糖的環(huán)狀結構
4.2.4 單糖的性質
4.3 寡糖的結構和性質
4.3.1 寡糖的結構
4.3.2 寡糖的性質
4.4 多糖的結構和性質
4.4.1 常見多糖的結構與性質
4.4.2 復合糖
拓展閱讀——廢纖維素的資源化與造紙廢水中植物纖維的厭氧降解
習題
5核酸化學
5.1 概述
5.1.1 核酸及相關概念
5.1.2 核酸的組成及分類
5.2 DNA的結構與生物功能
5.2.1 DNA的結構
5.2.2 DNA的生物功能
5.3 RNA的結構與生物功能
5.3.1 RNA的結構
5.3.2 RNA的生物功能
5.4 核酸的性質
5.4.1 核酸的解離與溶解性
5.4.2 核酸的紫外吸收性質
5.4.3 核酸的水解
5.4.4 核酸的變性、復性和分子雜交
拓展閱讀——環(huán)境有毒物對基因的毒害作用
習題
6酶化學
6.1 概述
6.1.1 酶是生物催化劑
6.1.2 酶催化作用的特性
6.1.3 酶的組成、分類及命名
6.2 酶結構與催化作用機制
6.2.1 與催化作用相關的結構特點
6.2.2 酶高級結構與活性中心的關系
6.2.3 酶原的激活
6.2.4 酶的共價修飾
6.2.5 酶的多種分子形式
6.3 酶作用的機制
6.3.1 酶催化作用的本質
6.3.2 中間產物學說
6.3.3 酶促反應的機制
6.4 酶促反應動力學
6.4.1 底物濃度對酶促反應速率的影響
6.4.2 對酶促反應速率影響的其他因素
6.4.3 激活劑對酶促反應速率的影響
6.4.4 抑制劑對酶促反應速率的影響
6.5 酶活力與酶活力的測定
6.5.1 酶活力
6.5.2 酶活力的測定
6.6 酶的多樣性及酶的模擬
6.6.1 多酶體系和多酶復合體
6.6.2 酶的別構(變構)效應和別構酶
6.6.3 酶的模擬
拓展閱讀——廢水處理中酶的應用
習題
7生物能和生物氧化
7.1 概述
7.1.1 生物氧化的方式
7.1.2 生物氧化的特點
7.1.3 生物能及其存在形式
7.2 線粒體氧化體系
7.2.1 線粒體的結構
7.2.2 呼吸鏈
7.3 其他生物氧化體系
7.3.1 有氧氧化體系
7.3.2 無氧氧化體系
7.4 生物能的產生及利用
7.4.1 自由能的概念
7.4.2 生物化學反應自由能的變化
7.4.3 生物體系中高能磷酸鍵的生成
7.4.4 穿梭機制
7.4.5 生物氧化抑制劑
7.4.6 生物能在體內的儲存與利用
拓展閱讀——硫酸鹽還原菌處理含重金屬廢水中的生物氧化
習題
8生物分子的新陳代謝
8.1 概述
8.2 糖的分解代謝
8.2.1 多糖和寡聚糖的酶促降解
8.2.2 食物中糖的消化和吸收
8.2.3 單糖在細胞內的分解
8.3 脂肪的分解代謝
8.3.1 脂肪的分解
8.3.2 甘油的代謝
8.3.3 脂肪酸的分解代謝
8.4 蛋白質的分解代謝
8.4.1 蛋白質的水解
8.4.2 氨基酸分解代謝概述
8.4.3 氨基酸的脫氨基作用
8.4.4 氨基酸脫羧基作用
8.4.5 α-酮酸的代謝
8.4.6 氨的代謝去路
8.5 核酸的分解代謝
8.5.1 核酸的降解
8.5.2 核酸酶
8.5.3 嘌呤核苷酸的分解代謝
8.
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