《旅游研究二十年:草草集》一書是我從事旅游教育與研究二十年來發(fā)表的百余篇論文的回顧、選擇與梳理。為了回顧二十年來的教學(xué)與研究歷程,整理了這本書。書中記錄近20年從事旅游教育,確切地說是旅游高等職業(yè)教育,關(guān)注旅游行業(yè)企業(yè)發(fā)展的一些所思所想。從青澀稚嫩起步,從高等職業(yè)教育出發(fā),始于行業(yè)一線,立于標(biāo)準(zhǔn)化管理,貼近行業(yè)發(fā)展,反哺教育未來。見證了國內(nèi)高等職業(yè)教育從中職、高職與應(yīng)用型本科終成體系的過程。全書分為旅游教育思考、旅游標(biāo)準(zhǔn)化與住宿業(yè)研究、旅游行業(yè)經(jīng)營管理透視四個(gè)部分,49篇文章。包括論文、報(bào)告、前言、后記等記錄著我與高等職業(yè)教育的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,見證著旅游行業(yè)發(fā)展及中小微企業(yè)的成長。
我從事旅游教育工作的機(jī)會(huì)很偶然,大學(xué)畢業(yè)工作后的第十年(1999年),進(jìn)入新世紀(jì)的前一年,當(dāng)時(shí)所在的學(xué)校在下一輪的發(fā)展中計(jì)劃擴(kuò)展新專業(yè),系里動(dòng)員年輕教師積極申報(bào)參與。于是就得到一個(gè)北上學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),一邊工作一邊念書,開始了與旅游的緣分。彼時(shí),于我而言,專業(yè)跨度大,學(xué)科底子薄。還好,年輕的時(shí)候渾身有使不完的勁兒,毛孔里都是向上的力量。也曾經(jīng)意氣風(fēng)發(fā),與“時(shí)間”賽跑,與“時(shí)代”同行。同大多數(shù)年輕人一樣剛工作的前10年懵懵懂懂,對個(gè)人的職業(yè)方向茫然無措,各種焦慮與惶恐。學(xué)習(xí)焦慮中修了經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué),工作焦慮中從當(dāng)時(shí)的國家部署重點(diǎn)中專學(xué)校到高職大專,再到本科院校;生活焦慮中從一座城市搬到另一座城市,再搬回省城。一路折騰下來,又過去了20年,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)始終沒有離開教育領(lǐng)域,準(zhǔn)確地說是旅游教育圈。還好,命運(yùn)眷顧后面的六七年時(shí)間因著某種特殊的原因而慢慢沉淀了下來。
《旅游研究二十年:草草集》一書是我從事旅游教育與研究20年來發(fā)表的百余篇論文的回顧、選擇與梳理!抖Y記·曲禮上》記載:“二十日弱冠”,表示已成年。20年篳路藍(lán)縷,跌宕前行,且學(xué)且思,對學(xué)科專業(yè)、行業(yè)企業(yè)的認(rèn)知不敢言成熟,但值得記錄與回憶。
旅游是人的一種生活方式,是由人的空間移動(dòng)所引發(fā)的社會(huì)現(xiàn)象。旅游的存在與發(fā)展始終是與現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)背景緊密相連的。而學(xué)者的研究是離不開所處的大大小小的社會(huì)環(huán)境。宏觀層面,20世紀(jì)末,國家開始重視高等職業(yè)教育,一大批當(dāng)時(shí)的中專院校升格高職高專,當(dāng)時(shí)的國內(nèi)旅游行業(yè)方興未艾。經(jīng)過20年的發(fā)展,中國的高等職業(yè)教育由弱變強(qiáng),成為我國高等教育的一條主渠道。在新型工業(yè)化、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移與再就業(yè)方面發(fā)揮著不可替代的作用,形成了中國特色的高等職業(yè)教育體系。與此同時(shí),中國旅游業(yè)也是從小到大發(fā)展了四十余年。尤其近20年搭乘國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快車,迎來前所未有的發(fā)展局面,到2020年,旅游業(yè)總產(chǎn)出占比、旅游消費(fèi)、旅游投資等接近世界平均水平,成為世界旅游強(qiáng)國。旅游業(yè)已經(jīng)成為國內(nèi)大多數(shù)省份的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè),成為滿足人民幸福生活的一種方式。
微觀層面,處于時(shí)代大潮中微不足道的個(gè)體從1999年伊始,參與籌劃招收第一屆學(xué)生是從中專開始,兩年后隨著學(xué)校升格為高職即綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院,一直招收參加高考的大專生,我也有幸成為綿陽職院旅游系的創(chuàng)系主任。那時(shí)國內(nèi)剛剛有幾所學(xué)校開始辦大專與本科旅游教育,大部分旅游學(xué)歷教育是中專。2006年年底,通過人才引進(jìn)調(diào)入四川烹飪高等?茖W(xué)校任酒店管理系主任,為使系部的教學(xué)與科研良性循環(huán)和發(fā)展,一方面要關(guān)注旅游學(xué)科的發(fā)展、思慮專業(yè)建設(shè),研究旅游教育,重視教書育人。另一方面,也要研究旅游理論,關(guān)注行業(yè)發(fā)展。主要側(cè)重于應(yīng)用型研究,解決行業(yè)企業(yè)的現(xiàn)實(shí)問題,服務(wù)區(qū)域地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2013年學(xué)校升格更名為四川旅游學(xué)院,成為全國第一所獨(dú)立設(shè)置的旅游學(xué)院。歷時(shí)十余年的漫漫升本路終于畫上一個(gè)圓滿的句號(hào),開始成為招收本科生的應(yīng)用型本科示范高校。至此,一聲長嘆,塵埃落定。欣喜程度不亞于當(dāng)年在二外獲得旅游管理學(xué)碩士學(xué)位的時(shí)刻,好像一個(gè)長途在沙漠中跋涉的人驟然見到了一汪清泉。須彌藏芥子,芥子納須彌。你我是世界的一部分,世界也是你我的一部分。
旅游是生活,從初識(shí)、熟悉到相知,直至成為生命的一部分,彼此的情感愈加歷久彌堅(jiān)。正如單曲《二十年》所吟唱:就在這二十年間,這世界悄悄地改變;模糊了雙眼,蒼老了容顏;夢想從未蛻變。就在這二十年間,這世界悄悄地改變,習(xí)慣了平凡,看淡了恩怨,夢想還在心田。就在這二十年間,激情漸漸地沉淀,一輩子太短,有多少二十年,友誼歷久彌堅(jiān)。
我為了回顧二十年來的教學(xué)與研究歷程,整理了這本書。書中記錄了我近20年從事旅游教育,確切地說是旅游高等職業(yè)教育,關(guān)注旅游行業(yè)企業(yè)發(fā)展的一些所思所想。從青澀稚嫩起步,從高等職業(yè)教育出發(fā),始于行業(yè)一線,立于標(biāo)準(zhǔn)化管理,貼近行業(yè)發(fā)展,反哺教育未來。以個(gè)體視角見證了國內(nèi)高等職業(yè)教育從中職、高職與應(yīng)用型本科終成體系的過程。全書分為旅游教育思考、旅游標(biāo)準(zhǔn)化與住宿業(yè)研究、旅游行業(yè)經(jīng)營管理透視四個(gè)部分,共49篇文章;包括論文、報(bào)告等記錄著我與高等職業(yè)教育的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,見證著旅游行業(yè)發(fā)展及中小微企業(yè)的成長。因?yàn)檫@些文章的記錄,審視這些文字,讓我擁有一個(gè)小小的個(gè)人學(xué)術(shù)博物館。要說個(gè)人歷史學(xué)術(shù)博物館有什么用,好像也沒什么用,就是供參觀者指指點(diǎn)點(diǎn),說,哦,原來那些人在那個(gè)時(shí)候是那樣工作的。
在這次整理書稿時(shí),我有種“撿到貝殼”的驚喜。重讀以前的文字,發(fā)現(xiàn)自己原來還寫過這類文章,讀過這本書,還認(rèn)識(shí)那個(gè)人,還與這些前輩、同仁、學(xué)生有過交集與合作……沉沒的世界重新浮現(xiàn),我像海邊撿貝殼一樣撿回?zé)o數(shù)個(gè)自己。這本小書記錄了一個(gè)旅游人對應(yīng)用型教育,行業(yè)企業(yè)的研究與思考。或許在某些人眼里算不上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)成果,草草而為的論文、著述。
邱萍,四川旅游學(xué)院教授。全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員,擔(dān)任教育部一、二屆旅游管理教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員。常年從事旅游教育與行業(yè)研究。著有《旅游標(biāo)準(zhǔn)化研究與創(chuàng)新》《飯店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)》《愛,在蒼茫中點(diǎn)燈》。
篇目一 旅游教育思考
禮儀培訓(xùn)的方法探究
高職“2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索——以旅游管理專業(yè)為例
高職高專院校生源質(zhì)量現(xiàn)狀及管理對策研究
政校企良性互動(dòng)尚未形成——高職院!肮W(xué)結(jié)合”現(xiàn)狀調(diào)查
項(xiàng)目課程下的酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)
基于“能力本位”模式的課程改革體系的構(gòu)建
餐飲連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)環(huán)境研究
產(chǎn)學(xué)研模式下的酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文考核評(píng)價(jià)研究
中國旅游職業(yè)教育2013年度熱點(diǎn)·趨勢·展望
中國旅游職業(yè)教育2014年度熱點(diǎn)·趨勢·展望
中國旅游職業(yè)教育重大活動(dòng)·會(huì)議·文件
境內(nèi)外酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)分析研究
新酒店人來了,酒店教育該怎么做?
酒店職業(yè)教育的產(chǎn)教融合之路
篇目二 旅游標(biāo)準(zhǔn)化研究
旅游業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定日益加快
旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)模式研究
中外旅游標(biāo)準(zhǔn)化研究綜述
旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀與問題研究
四川省旅游標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究
旅游標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用研究與實(shí)踐創(chuàng)新
旅游景區(qū)游客高峰時(shí)段應(yīng)對能力指標(biāo)體系及預(yù)警機(jī)制研究
大陸與臺(tái)灣地區(qū)民宿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比對研究
高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)優(yōu)質(zhì)旅游新時(shí)代
篇目三 住宿業(yè)研究
飯店“個(gè)性化服務(wù)”
旅游企業(yè)人才流失實(shí)證研究——以酒店業(yè)為例
踐行從課堂到現(xiàn)場的飯店運(yùn)營管理
服務(wù)過程中員工服務(wù)破壞行為類型研究——以星級(jí)酒店為例
酒店員工流失原因分析及對策建議
質(zhì)量控制是飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障
中國飯店(酒店)職業(yè)技能大賽研究綜述
酒店產(chǎn)業(yè)與教育協(xié)同發(fā)展研究
讓酒店經(jīng)營回歸服務(wù)初心
度假酒店的喜與憂
管理何以卓有成效——以蘇州南園賓館為例
中國大陸與臺(tái)灣地區(qū)民宿業(yè)發(fā)展之對比分析
篇目四 旅游行業(yè)經(jīng)營管理透視
論旅行社品牌建立途徑
中外旅行社品牌化經(jīng)營模式對比研究
略論旅行社的品牌維護(hù)
震后旅游目的地重建過程中融資模式的研究
成都市高校學(xué)生休閑體育消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查研究
基于眼動(dòng)分析的旅游網(wǎng)站分析與優(yōu)化
2013年國內(nèi)餐飲業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析
我國餐飲業(yè)顧客忠誠影響因素及對策
寬窄巷子“最成都”——成都?xì)v史文化街區(qū)改造案例
入境游——泰國旅游業(yè)的學(xué)習(xí)與借鑒
基于生態(tài)旅游扶貧理念的縣域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)證研究
——以四川省甘孜州白玉縣為例
匠人匠心:臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)案例啟示
景區(qū)游客高峰時(shí)段運(yùn)營管理模式的實(shí)踐探索
川藏線自駕游,成長中的新市場