上篇 腫瘤營(yíng)養(yǎng)與中醫(yī)食療學(xué)概論

第一章 食物營(yíng)養(yǎng)與健康 / 2

第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系 /??2

一、食物的營(yíng)養(yǎng)素 /??2

（一）水??/??3

（二）蛋白質(zhì)??/??3

（三）脂類(lèi)??/??5

（四）碳水化合物??/??6

（五）無(wú)機(jī)鹽??/??8

（六）維生素??/??8

二、營(yíng)養(yǎng)素的吸收 /??10

（一）水的吸收??/??10

（二）無(wú)機(jī)鹽的吸收??/??10

（三）碳水化合物的消化吸收??/??12

（四）蛋白質(zhì)的消化吸收??/??12

（五）脂肪的消化吸收??/??13

（六）維生素的吸收??/??14

三、營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝取 /??15

第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)治療學(xué) /??18

一、營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定 /??18

（一）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方式??/??18

（二）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)參數(shù)??/??19

二、營(yíng)養(yǎng)缺乏病 /??24

（一）水腫型??/??25

（二）消瘦型??/??25

（三）混合型??/??25

三、營(yíng)養(yǎng)素與癌癥的關(guān)系 /??25

（一）能量與癌??/??26

（二）脂肪與癌??/??26

（三）蛋白質(zhì)與癌??/??29

（四）碳水化合物與癌??/??31

（五）維生素與癌??/??32

（六）微量元素與癌??/??35

四、食物營(yíng)養(yǎng)與腫瘤發(fā)病的關(guān)系 /??40

（一）肝膽癌??/??40

（二）食管癌、胃癌??/??41

（三）鼻咽癌??/??42

（四）大腸癌??/??42

（五）乳腺癌??/??43

（六）卵巢癌??/??44

（七）前列腺癌??/??44

（八）肺癌??/??45

（九）胰腺癌??/??46

（十）甲狀腺癌??/??46

（十一）腎癌??/??47

（十二）膀胱癌??/??47

第二章 中醫(yī)食療學(xué)的淵源與發(fā)展 49

一、中醫(yī)食療學(xué)的歷史與發(fā)展 /??49

二、《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)中醫(yī)食療食養(yǎng)的貢獻(xiàn) /??52

三、中醫(yī)食療對(duì)食物性味的重視 /??55

四、中醫(yī)食療注重食物配伍的宜忌 /??56

五、中醫(yī)食療的飲食禁忌 /??58

（一）患病期間飲食禁忌??/??58

（二）服藥飲食禁忌??/??59

（三）孕期和產(chǎn)后飲食禁忌??/??60

（四）食物與藥物的配伍禁忌??/??60

六、食物防治疾病的作用 /??61

（一）預(yù)防作用??/??61

（二）滋養(yǎng)作用??/??62

（三）延緩衰老作用??/??62

（四）治療作用??/??63

第三章 中醫(yī)腫瘤學(xué)概說(shuō) 64

一、中醫(yī)腫瘤學(xué)對(duì)“病”或“證”的認(rèn)識(shí) /??65

（一）噎膈及反胃??/??65

（二）妒乳、乳巖??/??66

（三）積聚、癥瘕、臌脹、暴癥??/??67

（四）失榮、石疽、控腦痧??/??68

（五）翻花瘡（反花瘡）??/??70

（六）癭瘤??/??71

（七）繭唇和舌菌??/??71

二、中醫(yī)對(duì)腫瘤病因病機(jī)的認(rèn)識(shí) /??72

（一）邪毒結(jié)聚??/??72

（二）飲食所傷??/??73

（三）情志郁結(jié)??/??74

（四）臟腑失調(diào)??/??75

三、惡性腫瘤的辨證方法 /??77

（一）辨明陰陽(yáng)??/??77

（二）辨清標(biāo)本??/??78

（三）詳察舌脈??/??78

（四）權(quán)衡邪正??/??80

四、惡性腫瘤的治療法則 /??81

（一）清熱解毒法??/??81

（二）活血化瘀法??/??82

（三）除痰散結(jié)法??/??83

（四）消瘤破積法??/??84

（五）扶正補(bǔ)虛法??/??84

（六）外治抗癌法??/??86

五、食物調(diào)養(yǎng)是中醫(yī)腫瘤治療學(xué)的重要組成部分 /??87

（一）中醫(yī)食療可以輔助抗腫瘤治療??/??87

（二）中醫(yī)食療可以調(diào)養(yǎng)腫瘤患者體質(zhì)??/??88

（三）中醫(yī)食療可以改善腫瘤疾病的預(yù)后??/??88

（四）中醫(yī)食療可以提高腫瘤患者的生存質(zhì)量??/??88

（五）中醫(yī)食療可以預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)??/??89

第四章 中醫(yī)腫瘤食療學(xué)的特色與運(yùn)用 90

一、根據(jù)腫瘤治療法則配膳 /??92

（一）清熱解毒法配膳??/??92

（二）活血化瘀法配膳??/??92

（三）除痰散結(jié)法配膳??/??93

（四）健脾祛濕法配膳??/??93

（五）扶正補(bǔ)虛法配膳??/??94

二、根據(jù)病期與病證辨證配膳 /??94

三、放療期間的飲食宜忌 /??95

四、化療期間的飲食宜忌 /??96

五、對(duì)“發(fā)物”的認(rèn)識(shí) /??99

第五章 常見(jiàn)天然抗癌食物 104

一、海洋及水產(chǎn)生物 /??104

二、乳蛋類(lèi) /??108

三、食用真菌 /??111

四、新鮮水果與蔬菜 /??113

五、糧食類(lèi) /??128

第六章 食物烹調(diào)的防癌知識(shí) 130

一、食物的加工與合理烹調(diào) ??/??130

（一）谷類(lèi)??/??131

（二）豆類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)??/??132

（三）蔬菜和水果??/??133

（四）畜禽肉及魚(yú)類(lèi)??/??133

（五）蛋類(lèi)??/??134

（六）奶類(lèi)??/??134

二、食品添加劑的合理選擇和使用 /??135

三、防止烹調(diào)加熱過(guò)程中致癌物的產(chǎn)生 /??139

下篇 常見(jiàn)腫瘤的中醫(yī)食物療法

第一章 消化系統(tǒng)癌瘤 144

一、食管癌 /??144

二、胃癌 /??152

三、大腸癌 /??162

四、原發(fā)性肝癌 /??169

五、胰腺癌 /??178

第二章 支氣管肺癌 186

第三章 乳腺癌 195

第四章 頭頸部腫瘤 202

一、鼻咽癌 /??202

二、口腔癌 /??209

三、甲狀腺癌 /??215

第五章 泌尿系統(tǒng)癌瘤 222

一、腎癌 /??222

二、膀胱癌 /??227

第六章 男性生殖系統(tǒng)癌瘤 234

第七章 女性生殖系統(tǒng)癌瘤 242

一、子宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌、陰道癌 /??242

二、卵巢癌 /??249

第八章 血液及淋巴系統(tǒng)腫瘤 256

一、白血病 /??256

二、惡性淋巴瘤 /??261

第九章 皮膚癌、軟組織肉瘤及骨腫瘤 268

一、皮膚癌 /??268

二、軟組織肉瘤 /??273

三、骨腫瘤 /??277

第十章 惡性腫瘤術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)療法 284

第十一章 癌癥放射治療期間的營(yíng)養(yǎng)療法 292

第十二章 癌癥化學(xué)藥物治療期間的營(yíng)養(yǎng)療法 300

第十三章 癌癥靶向藥物治療期間的營(yíng)養(yǎng)療法 310

一、皮疹 /??311

二、腹瀉 /??316

三、神經(jīng)毒性（手足綜合征） /??320

四、口腔炎 /??322

附錄1 中醫(yī)腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療食譜索引 325

附錄2 中醫(yī)腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療食譜分類(lèi)索引 330

附錄3 藥食同源的中藥名單 335