互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，讓餐飲行業(yè)的競爭變得越來越激烈，而品牌塑造得成功與否，決定了餐飲企業(yè)能否在這場(chǎng)競爭中脫穎而出。品牌形象的建立能夠幫助餐飲企業(yè)在競爭中有效地防御周邊相同業(yè)態(tài)的沖擊，但餐飲品牌塑造是一個(gè)長期的系統(tǒng)性工程，很多餐飲人不得其法。本書是餐飲品牌領(lǐng)域的開先河之作。本書從品牌定位、品類塑造、品牌文案、視覺設(shè)計(jì)、品牌升級(jí)等角度系統(tǒng)地講述了品牌塑造和升級(jí)的方法，并構(gòu)建了餐飲品牌認(rèn)知體系，幫助讀者一步一步地塑造和升級(jí)自己的餐飲品牌。本書適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及人員閱讀和使用。
畢業(yè)于暨南大學(xué)，知尖餐飲品牌創(chuàng)始人，LOGO大師聯(lián)合創(chuàng)始人，汪柴主聯(lián)合創(chuàng)始人，主要研究基于消費(fèi)需求之上餐飲門店力改善和品牌力建設(shè)，多家餐飲品牌顧問，幫助其進(jìn)行品牌戰(zhàn)略制定，產(chǎn)品模式打造，以及整體品牌落地。服務(wù)包括海底撈、康師傅、娃哈哈、德克士等多家餐飲集團(tuán)，協(xié)助創(chuàng)建超過300個(gè)餐飲品牌，有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
第一章 品牌與消費(fèi)習(xí)慣 001
1 品牌就是工具 002
2 消費(fèi)習(xí)慣在品牌中的運(yùn)營 003
案例 方樂多·方披薩
3 消費(fèi)習(xí)慣的塑造 014
第二章 入口之品牌認(rèn)知 017
1 認(rèn)知的概念 018
2 認(rèn)知建立的基礎(chǔ)——價(jià)值 021
案例 食氣小廚
3 認(rèn)知建立的基礎(chǔ)——結(jié)果可視 026
案例 BMS Organics 蔬事
4 認(rèn)知建立的基礎(chǔ)——心理暗示 034
5 認(rèn)知強(qiáng)化——視覺呈現(xiàn)與設(shè)計(jì) 037
案例 飯?zhí)尽⒔谍堊ψ?br>第三章 入口之打造品牌IP 057
1 品牌形式入口——IP 058
2 品牌IP 化核心要素 067
案例 功夫貓
3 用IP 重塑傳統(tǒng)行業(yè) 078
案例 柴主便利店
第四章 餐飲品牌之戰(zhàn) 085
1 品類選擇即戰(zhàn)場(chǎng)選擇 086
案例 不貳月水煎肉
2 餐飲價(jià)值再塑造——戰(zhàn)略 091
案例 MAYS 蔓蒔
3 核心戰(zhàn)術(shù)——產(chǎn)品 096
4 核心戰(zhàn)略——產(chǎn)品模式創(chuàng)新 098
案例 哈豹
5 核心戰(zhàn)略——產(chǎn)品場(chǎng)景創(chuàng)新 106
案例 中艾之家
6 品牌名稱的戰(zhàn)略 113
7 品牌護(hù)城河——名稱保護(hù)品牌差異化 115
案例 炙度
8 品牌創(chuàng)新——尋找未來的餐飲機(jī)會(huì) 119
第五章 品牌戰(zhàn)地門店及體驗(yàn)設(shè)計(jì) 123
1 認(rèn)清客戶群 124
2 樹立門店思維 126
3 打造門頭及菜單 128
4 擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景 130
案例 盛唐燒
第六章 品牌策劃與品牌設(shè)計(jì)案例 139
1 左庭右院 140
2 牛務(wù)派 156
3 小白菜 169
4 本草膏集 176
5 兜兜包 182
6 洪門醬酒 190
7 蒙斯莫吉托 194
第七章 知尖的工作方法 201
1 向事學(xué)習(xí)的能力 202
2 知尖的說服力模型 204
致 謝 207
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