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發(fā)酵酸菜來源乳酸菌及其細菌素的研究

發(fā)酵酸菜來源乳酸菌及其細菌素的研究

定  價:35 元

        

  • 作者:趙圣明 趙巖巖 朱明明
  • 出版時間:2018/7/1
  • ISBN:9787109248281
  • 出 版 社:中國農業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS255.54 
  • 頁碼:152
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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本書從產細菌素乳酸菌菌株的分離鑒定開始,對其所產的的細菌素進行分離純化及結構解析,并為提高其發(fā)酵產量進行了食品級培養(yǎng)基優(yōu)化,最后基于轉錄組學手段對其抑菌機制進行了研究,為細菌素在食品防腐保鮮中的應用奠定理論基礎。
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