《化妝品微生物學(xué)》以化妝品研發(fā)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存和使用過(guò)程中涉及的微生物的特點(diǎn)、性質(zhì)及防治為主要內(nèi)容，重點(diǎn)介紹了與化妝品相關(guān)的微生物以及微生物與化妝品安全及質(zhì)量的關(guān)系，主要內(nèi)容包括7章。第1章緒論介紹化妝品微生物學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀, 并對(duì)未來(lái)發(fā)展進(jìn)行了展望，第2章重點(diǎn)介紹化妝品中涉及的微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí),第3章系統(tǒng)分析了化妝品中微生物污染的途徑及控制方法，第4章重點(diǎn)對(duì)化妝品工廠微生物污染控制及有效性驗(yàn)證進(jìn)行概述，第5章介紹了化妝品微生物的檢驗(yàn)方法,第6章重點(diǎn)介紹了化妝品中的防腐劑及防腐體系的建立與評(píng)價(jià)，最后一章對(duì)微生物相關(guān)技術(shù)在化妝品中的應(yīng)用進(jìn)行展望。
本書(shū)可供化妝品研發(fā)與管理人員參考，也可作為精細(xì)化工、生物工程、輕化工程、化妝品相關(guān)專業(yè)的教材。
隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求時(shí)尚追求美，從而帶動(dòng)了化妝品市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，全球美容及個(gè)護(hù)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5148億美元，而我國(guó)化妝品市場(chǎng)已成為全球第二大消費(fèi)市場(chǎng)。我國(guó)化妝品行業(yè)共有生產(chǎn)企業(yè)3300余家，生產(chǎn)的化妝品有清潔類、護(hù)膚類、發(fā)用類、美容類、特殊類等近萬(wàn)個(gè)品種，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.72%，高居全球首位。
化妝品的使用源于人們對(duì)美的需求，因此消費(fèi)者對(duì)于化妝品的質(zhì)量和使用安全性要求愈發(fā)嚴(yán)格。此外，化妝品天然成分的種類和含量不斷增加，為微生物生長(zhǎng)提供了適宜的條件，盡管可以添加防腐劑，但人們對(duì)化妝品中含有的防腐劑也越來(lái)越敏感。目前，各國(guó)都加大了對(duì)化妝品微生物檢查和控制的力度，但不同國(guó)家所采用和執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同，特別是防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)；另外，隨著化妝品市場(chǎng)的發(fā)展，微生物在化妝品中的有益應(yīng)用越來(lái)越廣泛。因此，化妝品微生物學(xué)成為化妝品行業(yè)發(fā)展的重要支撐。
化妝品微生物學(xué)是研究化妝品中微生物的特點(diǎn)、性質(zhì)、生理特性、生長(zhǎng)規(guī)律及在化妝品中如何合理利用微生物，同時(shí)防止微生物污染化妝品的一門(mén)科學(xué)。它是進(jìn)行化妝品研發(fā)、微生物檢測(cè)，保證化妝品質(zhì)量的重要依據(jù)�；瘖y品微生物學(xué)與普通微生物學(xué)有所區(qū)別，它更側(cè)重于研究與化妝品相關(guān)的微生物、微生物與化妝品安全及質(zhì)量的關(guān)系，因而采用常規(guī)的微生物學(xué)書(shū)籍進(jìn)行參考并不適合。而目前針對(duì)化妝品微生物的專業(yè)書(shū)籍比較少，國(guó)外有Geis Philip A 博士編著的Cosmetic Microbiology: A Practical Approach，國(guó)內(nèi)有中國(guó)輕工業(yè)出版社2002年出版的《化妝品微生物學(xué)》，但隨著化妝品行業(yè)的快速發(fā)展，很多知識(shí)和信息都亟須更新。
基于此，我們參考了國(guó)內(nèi)外近年來(lái)在化妝品微生物學(xué)的經(jīng)驗(yàn)與資料，結(jié)合自身特點(diǎn)，編寫(xiě)了本書(shū)，并形成自己的獨(dú)到之處：（1）前面章節(jié)內(nèi)容重點(diǎn)在于微生物基本知識(shí)，將化妝品中常見(jiàn)微生物，如金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌融入基礎(chǔ)知識(shí)中，后面章節(jié)重點(diǎn)結(jié)合在化妝品生產(chǎn)、檢測(cè)和研發(fā)中的相關(guān)知識(shí)，由淺入深，由基礎(chǔ)到應(yīng)用，循序漸進(jìn)；（2）由化妝品生產(chǎn)和檢驗(yàn)資深專家參與編寫(xiě)本教材，使得相關(guān)內(nèi)容更有可參考性和可操作性；（3）針對(duì)不同國(guó)家所采用和執(zhí)行的化妝品微生物標(biāo)準(zhǔn)不同，本書(shū)進(jìn)行了系統(tǒng)的比較和分析；（4）鑒于近年來(lái)微生物技術(shù)如發(fā)酵工程、基因工程等在化妝品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，我們?cè)谧詈笠徽聦?duì)微生物在化妝品中的應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié)與展望。
本教材編寫(xiě)組成員長(zhǎng)期工作在化妝品教學(xué)、生產(chǎn)和檢測(cè)第一線，在化妝品微生物學(xué)教學(xué)和科研領(lǐng)域積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)陳臣負(fù)責(zé)第1章、第2章、第7章的編寫(xiě)工作，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的俞苓負(fù)責(zé)第3章、第4章的編寫(xiě)工作，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的邵麗參與了內(nèi)容的修改；上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的李曉虹負(fù)責(zé)第5章、第6章的編寫(xiě)工作,上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的劉夏、王傳現(xiàn)、吳美琪、陳萬(wàn)金、楊則彬、劉司琪參與了初稿的撰寫(xiě)。初稿完成后，陳臣完成了對(duì)全書(shū)章節(jié)的統(tǒng)稿、插圖編排和文字編排工作。本教材適合于高等院校精細(xì)化工、生物工程、化妝品等專業(yè)的師生學(xué)習(xí)，也可供從事化妝品行業(yè)的工程技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員和管理人員作為參考用書(shū)。
由于作者水平所限, 若有不足之處, 歡迎讀者批評(píng)指正。
陳臣
2020年8月
第1章緒論/1
1.1化妝品與化妝品微生物學(xué)1
1.2微生物的概念和特點(diǎn)3
1.3化妝品微生物學(xué)的發(fā)展歷程5
1.3.1微生物學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史5
1.3.2化妝品微生物學(xué)的發(fā)展史7
1.4化妝品微生物學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)10
1.4.1化妝品中微生物標(biāo)準(zhǔn)和控制指標(biāo)不統(tǒng)一10
1.4.2化妝品微生物檢測(cè)技術(shù)尚需提升11
1.4.3生物技術(shù)在化妝品中的應(yīng)用前景廣闊12
思考題12
參考文獻(xiàn)12
第2章微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)/14
2.1微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能14
2.1.1原核生物14
2.1.2真核微生物24
2.1.3非細(xì)胞微生物29
2.2微生物的生理30
2.2.1微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基30
2.2.2微生物的生長(zhǎng)及測(cè)定方法37
2.2.3微生物的代謝43
2.3微生物的遺傳與變異50
2.3.1微生物的分類、鑒定與命名50
2.3.2遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)54
2.3.3微生物變異55
2.3.4菌種的復(fù)壯與保藏57
2.4化妝品中常見(jiàn)的微生物及其特點(diǎn)59
2.4.1化妝品污染常見(jiàn)的細(xì)菌60
2.4.2化妝品污染常見(jiàn)的霉菌66
2.4.3化妝品污染中常見(jiàn)的酵母菌68
思考題69
參考文獻(xiàn)69
第3章化妝品中微生物污染的途徑及控制方法/71
3.1化妝品分類和開(kāi)發(fā)程序72
3.1.1化妝品分類72
3.1.2化妝品開(kāi)發(fā)程序72
3.2常見(jiàn)化妝品配方構(gòu)成和生產(chǎn)工藝72
3.2.1常見(jiàn)化妝品配方構(gòu)成72
3.2.2化妝品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)圖73
3.3常見(jiàn)化妝品污染微生物的種類74
3.4微生物污染化妝品的危害74
3.5化妝品微生物污染來(lái)源和污染途徑75
3.5.1化妝品微生物污染來(lái)源75
3.5.2化妝品微生物污染途徑77
3.6化妝品污染微生物原因分析79
3.7影響微生物生長(zhǎng)的因素80
3.7.1溫度80
3.7.2氧氣81
3.7.3氧化還原電位82
3.7.4pH值82
3.7.5水分活度和滲透壓83
3.7.6光和輻射84
3.7.7超聲波84
3.7.8消毒劑、殺菌劑與抗生素85
3.8化妝品中有害微生物的控制方法85
3.8.1滅菌86
3.8.2消毒88
3.8.3防腐88
思考題88
參考文獻(xiàn)88
第4章化妝品工廠微生物污染控制及有效性驗(yàn)證/90
4.1化妝品工廠的基本要求90
4.1.1廠址選擇90
4.1.2廠區(qū)規(guī)劃91
4.1.3車間設(shè)計(jì)要求91
4.2化妝品生產(chǎn)微生物污染控制及有效性驗(yàn)證92
4.2.1化妝品原料類型92
4.2.2原料中的微生物93
4.2.3化妝品原料的衛(wèi)生管理95
4.2.4原料的微生物檢測(cè)95
4.2.5包材管理96
4.3水的衛(wèi)生管理96
4.3.1水的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)96
4.3.2水處理系統(tǒng)和設(shè)備97
4.3.3水的過(guò)濾97
4.3.4水的軟化98
4.3.5水的殺菌100
4.3.6生產(chǎn)工藝用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和微生物檢驗(yàn)101
4.4空氣的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與無(wú)菌工廠103
4.4.1化妝品工業(yè)對(duì)無(wú)菌空氣的要求103
4.4.2空氣凈化除菌和消毒103
4.4.3生產(chǎn)環(huán)境的清潔管理104
4.4.4人員出入路線圖106
4.4.5化妝品工廠空氣微生物檢驗(yàn)方法106
4.4.6空氣的質(zhì)量要求107
4.5生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生管理108
4.5.1生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型108
4.5.2設(shè)備的清洗與消毒109
4.5.3生產(chǎn)設(shè)備及操作臺(tái)表面微生物檢驗(yàn)110
4.5.4檢驗(yàn)方法110
4.6人員的衛(wèi)生管理111
4.6.1手部的清潔111
4.6.2著裝規(guī)范113
4.6.3人員的健康與衛(wèi)生控制114
4.7蟲(chóng)害管理115
4.7.1常見(jiàn)的蟲(chóng)害115
4.7.2蟲(chóng)害的控制115
4.8廢棄物處置與污水處理116
4.9化妝品生產(chǎn)相關(guān)質(zhì)量管理體系117
4.9.1ISO 22716117
4.9.2SSOP118
4.9.3HACCP119
4.9.4三種管理體系的關(guān)系119
思考題120
參考文獻(xiàn)120
第5章化妝品微生物的檢驗(yàn)方法/121
5.1化妝品微生物監(jiān)督管理法規(guī)體系121
5.1.1技術(shù)法規(guī)121
5.1.2部門(mén)規(guī)章122
5.1.3規(guī)范性文件122
5.1.4技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)123
5.1.5化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系123
5.1.6近年來(lái)我國(guó)化妝品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的演變123
5.2化妝品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法124
5.2.1微生物檢驗(yàn)方法總則126
5.2.2細(xì)菌的革蘭氏染色試驗(yàn)128
5.2.3菌落總數(shù)130
5.2.4耐熱大腸菌群132
5.2.5銅綠假單胞菌134
5.2.6金黃色葡萄球菌137
5.2.7霉菌和酵母菌139
5.2.8其他菌的檢測(cè)141
5.3化妝品微生物實(shí)驗(yàn)室的建立與評(píng)價(jià)141
5.3.1化妝品微生物實(shí)驗(yàn)室概況141
5.3.2化妝品微生物實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)141
5.3.3化妝品微生物實(shí)驗(yàn)室常用儀器及功能143
5.3.4化妝品微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)143
5.3.5化妝品微生物實(shí)驗(yàn)室的評(píng)價(jià)144
5.4化妝品微生物檢測(cè)的質(zhì)量控制144
5.4.1基本要求145
5.4.2資源要求145
5.4.3過(guò)程要求154
5.4.4管理體系要求157
思考題158
參考文獻(xiàn)158
第6章化妝品中的防腐劑及防腐體系的建立與評(píng)價(jià)/160
6.1化妝品中的防腐劑選擇及其作用機(jī)理160
6.2化妝品中防腐劑的國(guó)內(nèi)外法規(guī)現(xiàn)狀161
6.3常用防腐劑的使用情況162
6.3.1尼泊金酯類防腐劑162
6.3.2甲醛釋放體類防腐劑163
6.3.3苯氧乙醇163
6.3.4甲基氯異噻唑啉酮和甲基異噻唑啉酮的混合物164
6.3.5碘丙炔醇丁基氨甲酸酯164
6.4防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法及要點(diǎn)165
6.4.1防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)方法165
6.4.2防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)要點(diǎn)165
6.5不同防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)方法的比較168
6.5.1常用的防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)方法168
6.5.24種不同防腐挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)方法的比較169
6.6化妝品防腐體系的建立與評(píng)價(jià)170
思考題172
參考文獻(xiàn)172
第7章微生物技術(shù)在化妝品中的發(fā)展及應(yīng)用/173
7.1發(fā)酵技術(shù)在化妝品中的應(yīng)用174
7.1.1多糖類174
7.1.2多肽類176
7.1.3酶類177
7.1.4酵素179
7.1.5維生素179
7.2皮膚微生物及其與化妝品的關(guān)系181
7.2.1皮膚微生物組成及作用181
7.2.2微生物和皮膚健康的關(guān)系182
7.2.3化妝品與皮膚微生物184
7.2.4皮膚微生物研究的發(fā)展趨勢(shì)186
7.3基因工程在化妝品中的應(yīng)用187
7.3.1基因工程育種187
7.3.2基因工程在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展187
7.4新型微生物檢測(cè)技術(shù)在化妝品中的應(yīng)用189
7.4.1ATP生物熒光檢測(cè)法190
7.4.2快速測(cè)試片技術(shù)190
7.4.3PCR技術(shù)191
7.4.4電阻抗技術(shù)192
7.4.5熒光光電法193
思考題194
參考文獻(xiàn)194
附錄1微生物學(xué)名與中文對(duì)照/198
附錄2縮寫(xiě)符號(hào)與說(shuō)明/201
附錄3化妝品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)一覽表/204
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