國(guó)家職業(yè)教育護(hù)理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)配套新形態(tài)一體化教材《營(yíng)養(yǎng)與膳食》是在全國(guó)護(hù)理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)專(zhuān)家委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下組織編寫(xiě)的。編寫(xiě)按照“貼近學(xué)生、貼近崗位、貼近社會(huì)”的原則，體現(xiàn)職業(yè)教育特色與理念，具有突出的高職教育特色。
　　本教材在2015年第1版的基礎(chǔ)上，充分吸納中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2016年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》成果，結(jié)合臨床營(yíng)養(yǎng)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)、執(zhí)業(yè)護(hù)理資格考試大綱最新要求，主要做了以下工作：一是更新知識(shí)，對(duì)各章節(jié)的知識(shí)內(nèi)容做更新、修訂、完善；二是優(yōu)化章節(jié)內(nèi)容，刪減了職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容，突出教材的實(shí)用性，對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)及常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與指導(dǎo)兩章的二級(jí)目錄做了優(yōu)化調(diào)整；三是強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)練習(xí)，增加了利用營(yíng)養(yǎng)膳食軟件編制食譜、孕婦膳食指導(dǎo)、老年人膳食指導(dǎo)、臨床營(yíng)養(yǎng)健康教育指導(dǎo)、糖尿病患者食譜編制五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，四是應(yīng)用信息化技術(shù)配套了二維碼數(shù)字資源，將思維導(dǎo)圖、視頻學(xué)習(xí)、測(cè)試答題、知識(shí)拓展等內(nèi)容做成數(shù)字資源放人資源庫(kù)云端，使教材與護(hù)理專(zhuān)業(yè)資源庫(kù)相輔相成，較完整地展現(xiàn)了該課程的自主學(xué)習(xí)體系，方便學(xué)生移動(dòng)泛在學(xué)習(xí)。
　　全書(shū)共八章、六個(gè)實(shí)訓(xùn)，安排教學(xué)38學(xué)時(shí)。第一章緒論概括介紹營(yíng)養(yǎng)與膳食的基本概念以及營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。第二、三、四章主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)。第五、六章主要介紹不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病。第七、八章概述臨床營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)以及臨床常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)。每章設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)目標(biāo)、思維導(dǎo)圖、學(xué)習(xí)內(nèi)容、知識(shí)拓展、執(zhí)考要點(diǎn)和測(cè)試題等模塊，以真實(shí)案例導(dǎo)入教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。